Przepis na domowy szczaw na zimę bez pasteryzowania

Przepis na domowy szczaw na zimę bez pasteryzowania polega na przygotowaniu kwaśnego rosołu z liści szczawiu, który można przechowywać w słoikach w chłodnym miejscu. Do gotującego się wywaru dodaje się oczyszczony szczaw oraz przyprawy, po czym gotuje się wszystko do momentu uzyskania odpowiedniego smaku i konsystencji. Następnie wywar rozlewa się do słoików, dokręca i odstawia do ostygnięcia. Gotowy szczaw można przechowywać w piwnicy lub innym chłodnym miejscu i spożywać w ciągu kilku miesięcy.

Składniki

• 1 kg szczawiu
• 1 kg cukru
• 1,5 litra wody
• ćwiartka cytryny

Przygotowanie

1. Umyj szczaw dokładnie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
2. Wymocz szczaw w zimnej wodzie przez kilka godzin.
3. Następnie wymyj go ponownie.
4. Odsącz szczaw z wody i odciśnij nadmiar wilgoci.
5. Posiekaj szczaw na mniejsze kawałki.
6. Przygotowanie słoików:
7. Umyj słoiki i pokrywki w gorącej wodzie z mydłem, a następnie starannie je wypłucz.
8. Sterylizuj słoiki i pokrywki poprzez gotowanie ich w wodzie przez około 10 minut.
9. Konserwacja:
10. Włóż posiekany szczaw do wyparzonych słoików, starannie dociskając warstwy.
11. Zagotuj wodę z dodatkiem soli i octu.
12. Zalej szczaw gorącym płynem, zostawiając niewielką przestrzeń na wierzchu.
13. Natychmiast zakręć słoiki i odwróć je do góry nogami.
14. Pozostaw słoiki do wystygnięcia.
15. Finalizacja:
16. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu, najlepiej piwnicy lub spiżarni.
17. Szczaw będzie gotowy do spożycia po kilku tygodniach, gdy smak się ustali.
18. Gotowe! Szczaw na zimę bez pasteryzowania jest teraz przygotowany i gotowy do przechowywania.