Bandurjanki bieszczadzkie - przepis na placki ziemniaczane z twarogiem

Bandurjanki bieszczadzkie to tradycyjne placki ziemniaczane z dodatkiem twarogu, charakterystyczne dla kuchni bieszczadzkiej. Przygotowanie tego dania jest proste: ziemniaki są starte na tarce, dodawany jest do nich twaróg, jajka, mąka i przyprawy, a całość formowana jest w placki i smażona na patelni. Bandurjanki bieszczadzkie świetnie nadają się jako główne danie lub przekąska. Ich chrupiąca skórka i delikatne wnętrze sprawiają, że są wyjątkowo pyszne i sycące.

Składniki

• kiszona kapusta z marchewką
• cebula
• jajko
• mąka
• mleko
• woda
• majeranek
• kminek
• pieprz
• sól
• olej roślinny do smażenia
• śmietana gęsta
• miód
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Przygotować kiszoną kapustę z marchewką, upewniając się, że jest prawdziwie ukiszona.
2. Jeśli używasz gotowanej kapusty, odcedzić ją i przesiekać ją.
3. W dużej misce przygotować ciasto naleśnikowe: zmiksować jedno jajko z mlekiem (lub wodą/masłanką/serwatka) i dodać pieprz, majeranek, kminek oraz mąkę stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią gęstość ciasta.
4. Dodać kiszoną kapustę do ciasta i dokładnie wymieszać.
5. Pozostawić masę na około 10 minut, aby kapusta wypuściła wodę.
6. Rozgrzać olej roślinny na patelni.
7. Smażyć placki na oleju, nakładając masę łyżką na patelnię i formując placki o grubości około 1 cm.
8. Upiec placki z obu stron, aż staną się złociste.
9. Podawać placki z kiszoną kapustą z kwaśną, gęstą śmietaną i miodem.
10. Posypać natką pietruszki i pieprzem przed podaniem.
11. Możesz również dodawać inne składniki, takie jak starta marchewka czy orzechy, aby urozmaicić smak placków