Barszcz czerwony z pieczonymi burakami

Barszcz czerwony z pieczonymi burakami to tradycyjne danie kuchni polskiej, które charakteryzuje się głębokim smakiem i intensywnym kolorze. Buraki pieczone w piekarniku nadają zupie słodkawy posmak, który doskonale komponuje się z kwaśnością barszczu. Ten prosty przepis jest idealny na chłodne dni i świetnie smakuje podany z dodatkiem kwaśnej śmietany i posiekanego koperku.

Składniki

• Ziemniaki (ilość nieokreślona)
• Seler, 2 łodygi
• Cebula, 1 średnia
• Czerwona papryka, 1 mała
• Marchewki, 2 średnie
• Buraki, 2 średnie
• Bulion drobiowy o obniżonej zawartości sodu, 4 szklanki
• Woda, 6 szklanek
• Olej oliwkowy, 4 łyżki
• Sól morska, 1 łyżeczka
• Pieprz czarny, 1/4 łyżeczki
• Czosnek, 1 ząbek
• Ketchup, 4 łyżki
• Biały ocet, 2-3 łyżki
• Konserwowe fasolki z zalewą, 1 puszka
• Świeża koperek, 3 łyżki
• Liście laurowe, 2 sztuki
• Smetana do podania
• Majonez do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki, przełóż do miseczki z zimną wodą.
2. Posiekaj dwie łodygi selera, pokrój drobno jedną średnią cebulę.
3. Pokrój drobno 1 małą czerwoną paprykę.
4. Obierz i pokrój w plastry dwie średnie marchewki.
5. Obierz buraki, pokrój na cienkie słupki.
6. W rondlu lub dużej naczyniu żeliwnym rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj starte buraki i smaż przez około 10 minut aż zmiękną.
7. Dodaj 4 szklanki rosołu z kurczaka o niskiej zawartości sodu i 6 szklanek wody.
8. Odcedź ziemniaki i dodaj do garnka razem z marchewką
9. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę, seler i paprykę
10. Dodaj 4 łyżki ketchupu i smaż przez 30 sekund
11. Gdy ziemniaki i marchewka będą miękkie, dodaj puszki fasoli z sokiem.
12. Dodaj 2 liście laurowe, 2-3 łyżki octu winnego, sól, pieprz, przeciśnięty ząbek czosnku i 3 łyżki posiekanej koperku.
13. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, doprawiając do smaku więcej soli i octu.
14. Podanie:
15. Podawaj barszcz z dużym łyczka kwaśnej śmietany i posyp posiekanym koperkiem.
16. Jeśli chcesz, możesz podać z tostami z bagietki francuskiej posmarowanymi masłem i usmażonymi na patelni.