Barszcz ukraiński z ziemniakami i fasolą

Barszcz ukraiński z ziemniakami i fasolą to klasyczne danie kuchni ukraińskiej, które zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. Kombinacja buraków, ziemniaków, fasoli i aromatycznych przypraw sprawia, że ta zupa jest nie tylko pyszna, ale też sycąca i pożywna. Doskonała propozycja na chłodne dni, która rozgrzeje i wzmocni organizm.

Składniki

• seler (150g)
• pietruszka (50g)
• por (zielona część, 15-20 cm)
• żeberka wieprzowe (1 kg)
• sól (1 łyżka)
• liście laurowe (2 sztuki)
• ziele angielskie (2 ziarenka)
• woda (4 litry)
• surowe buraki (500g)
• kapusta włoska (500g)
• ziemniaki (500g)
• marchewka (300g)
• cebula biała (1 średnia sztuka)
• czosnek (1-2 ząbki)
• pomidory krojone bez skóry (400g)
• biała fasola z puszki (400g)
• ocet jabłkowy lub sok z cytryny (1 łyżka)
• cukier (1 łyżka)
• masło klarowane (1 łyżka)
• Dodatkowo:
• śmietana i koperek do podania
• ewentualnie przyprawy do doprawienia zupy według własnych upodobań

Przygotowanie

1. Przygotowanie bulionu:
2. Oczyszczenie warzyw (seler, pietruszka, por).
3. Obranie żeberek wieprzowych.
4. Umieszczenie warzyw i żeberek w garnku, dodanie soli, liści laurowych, ziela angielskiego i wody.
5. Gotowanie bulionu na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Przygotowanie składników:
7. Obieranie i krojenie buraków, marchewki, ziemniaków, cebuli, czosnku.
8. Pokrojenie kapusty włoskiej.
9. Odsączenie fasoli i pokrojenie pomidorów.
10. Gotowanie zupy:
11. Dodanie buraków do gotującego się bulionu, a następnie marchewki.
12. Gotowanie buraków i marchewki przez 15 minut.
13. Dodanie ziemniaków do osobnego garnka z wodą i krótkie podgotowanie.
14. Dodanie kapusty, pomidorów, fasoli, podsmażonej cebuli i czosnku do garnka z bulionem.
15. Duszenie zupy przez kolejne 10 minut.
16. Doprawienie octem jabłkowym, sokiem z cytryny, i cukrem według własnego uznania.
17. Dodanie reszty składników:
18. Podzielenie ostudzonego mięsa z żeberek na mniejsze kawałki.
19. Dodanie mięsa, ziemniaków i cebuli do gotującej się zupy.
20. Duszenie zupy przez krótki czas po dodaniu wszystkich składników.
21. Podawanie:
22. Zupa ukraińska z ziemniakami i fasolą jest gotowa do podania.
23. Można udekorować ją śmietaną i koperkiem.
24. Smacznego!