Bigos z kiszonej kapusty babci

Bigos z kiszonej kapusty babci to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatem. W przygotowaniu wykorzystuje się kawałki mięsa, kiełbasę, suszone grzyby oraz aromatyczną kiszoną kapustę. Ta pełna przypraw potrawa doskonale rozgrzewa w chłodne dni i smakuje jeszcze lepiej podgrzana następnego dnia.

Składniki

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 4 cebule
• 200 g kiełbasy
• 200 g boczku wędzonego parzonego
• 1,5 kg różnych mięs (karkówka, golonka)
• 50 g grzybów suszonych
• 150 g suszonych śliwek
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu ziołowego
• Olej do smażenia
• 100 ml czerwonego wina
• Dodatkowe:
• Woda

Przygotowanie

1. Namoczenie grzybów:
2. 3 godziny, idealnie na całą noc).
3. Gotować grzyby w tej samej wodzie, aż woda się zredukuje.
4. Przygotowanie kapusty kiszonej:
5. Odcisnąć sok z kapusty, pokroić ją na mniejsze kawałki.
6. Gotować kapustę w wodzie pod przykryciem przez godzinę.
7. Przygotowanie kapusty słodkiej:
8. Zdjąć zewnętrzne liście, pokroić kapustę na paseczki.
9. Gotować kapustę pod przykryciem przez pół godziny.
10. Przygotowanie mięsa:
11. Odkroić skórę z golonki i karkówki, pokroić mięso na kostkę.
12. Podsmażyć mięso na patelni.
13. Dodanie grzybów, mięsa i przypraw do kapusty:
14. Dodać pokrojone grzyby, mięso, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, koncentrat pomidorowy, wino.
15. Gotować całość pod przykryciem.
16. Dodanie śliwek i dodatkowego mięsa:
17. Dodać pokrojone śliwki i podsmażone wcześniej boczek, kiełbasę i cebulę.
18. Gotować wszystko razem przez pół godziny.
19. Doprawienie bigosu:
20. Doprawienie solą i cukrem pod koniec gotowania.
21. Podanie:
22. Być cierpliwym, ponieważ bigos najlepiej smakuje po 2-3 dniach, kiedy przejdzie aromatami i smakami.
23. Pamiętaj, że bigos to potrawa, która wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart! Smacznego!