Ciasteczka kocie oczka moje wypieki

Ciasteczka kocie oczka to przepyszne i dekoracyjne ciasteczka, które świetnie sprawdzą się na przyjęciach czy kawie. Wykonane z delikatnego ciasta kruchego, z nadzieniem dżemowym i ozdobione charakterystycznym oko z marmolady, robią wrażenie i smakują wybornie. Idealne do zrobienia z dziećmi i na różne okazje!

Składniki

• 500g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 140g cukru pudru
• około 50g 60g wiórków kokosowych
• 250g schłodzonego masła lub margaryny
• 3 żółtka
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego
• około 220g dżemu malinowego lub innego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki octu spirytusowego 10%
• 1-2 białka
• Dodatkowo:
• mąka do podsypywania podczas wałkowania ciasta
• Dla dżemu:
• dodatkowe ilości dżemu (do smarowania ciastek)

Przygotowanie

1. Do miski przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia
2. Schłodzone masło lub margarynę zetrzeć na tarce, dodając mąkę
3. Zagnieść ciasto krótko, a następnie rozwałkować je na posypanym mąką blacie
4. Wyciąć ciastka za pomocą foremki o średnicy 6,5 cm i ułożyć je na blaszce do pieczenia
5. Wstawić ciastka do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 160°C (funkcja termoobieg) i piec przez około 15-16 minut, aż się ładnie przyrumienią.
6. Po upieczeniu ciastek, zostawić je do ostygnięcia przez około 10 minut, a następnie przenieść je z blaszki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Gotować dżem, mieszając go, aż się zagotuje
8. Smarować delikatnie ciepłym dżemem ciastka, składając je w pary (jedno z dziurką, drugie bez, posmarowane).
9. Opcjonalnie można dopełnić środek ciastek dodatkową warstwą dżemu.
10. Gotowe ciasteczka kocie oczka z dżemem i kokosem są gotowe do podania