Ciasto czekoladowe z dżemem porzeczkowym

Ciasto czekoladowe z dżemem porzeczkowym to przepis na połączenie intensywnego smaku kakaowego z lekko kwaśnym akcentem porzeczkowego dżemu. Delikatne i wilgotne ciasto idealnie komponuje się z aromatycznym, domowym dżemem, tworząc wyjątkową kombinację smakową. Doskonałe rozwiązanie na podwieczorek czy spotkanie ze znajomymi.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 125 ml wody
• 80 g cukru
• 30 g kakao
• 5 białek jajek
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 5 żółtek jajek
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 niepełna łyżeczka sody
• 125 ml soku z czarnej porzeczki
• 4 łyżki soku z cytryny
• 20 g żelatyny
• 300 g serków homogenizowanych waniliowych
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki (ew. więcej)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• Dodatkowo:
• papier do pieczenia
• blaszka o wymiarach 24 x 35 cm
• Poncz:
• sok z czarnej porzeczki
• woda
• cukier (opcjonalnie)
• Mam nadzieję, że przepis Ci się uda!

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej 3/4 szklanki oleju słonecznikowego/rzepakowego, pół szklanki wody, 1/3 szklanki cukru i 3 pełne łyżki kakao, aż cukier się rozpuści
2. Ubij 5 białek z jajek z solą na sztywno, dodając po jednej łyżce cukru, a następnie dodaj 5 żółtek stopniowo.
3. Powoli dodaj wystudzoną masę kakaową do piany z jajek, ubijając całość.
4. W osobnej misce wymieszaj 1,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 niepełną łyżeczkę sody, a następnie dodaj do masy jajecznej delikatnie mieszając.
5. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut.
6. Po upieczeniu ciasta, pozostaw je do wystygnięcia, a następnie przekrój na dwa blaty.
7. Następnie przygotuj poncz z soku z czarnej porzeczki, wody, soku z cytryny i cukru.
8. Rozpuść 4 łyżeczki żelatyny w gorącej wodzie.
9. W osobnej misce wymieszaj 2 serki homogenizowane z rozpuszczoną żelatyną.
10. Ubij 1 litr schłodzonej śmietanki 30% z cukrem pudrem, a następnie dodaj do niej serki z żelatyną, delikatnie mieszając.
11. Następnie złożenie tortu: nasączony biszkopt ponczem, warstwa dżemu z czarnej porzeczki, warstwa kremu, drugi biszkopt nasączony ponczem, kolejna warstwa dżemu i reszta kremu.
12. Na wierzch ciasta posyp startą czekoladą mleczną i gorzką.
13. Schłódź ciasto w lodówce przez minimum 3 godziny lub całą noc przed podaniem.