Ciasto porzeczkowiec z serkiem mascarpone

Ciasto porzeczkowiec z serkiem mascarpone to pyszny i lekki deser, idealny na letnie dni. Delikatne ciasto z dodatkiem aromatycznych porzeczek, które nadają mu świeży i kwaśny smak, doskonale komponuje się z kremowym serkiem mascarpone. To połączenie sprawia, że każdy kęs tego ciasta dostarcza niezapomnianych doznań smakowych. Doskonałe zarówno dla miłośników słodkości, jak i tych, którzy preferują delikatniejsze smaki.

Składniki

• 3/4 szklanki (150 g) oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 3 pełne łyżki kakao (30 g)
• 5 białek
• szczypta soli (2 g)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej (225 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
• 1 niepełna łyżeczka sody (3 g)
• 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki (125 ml)
• 1/2 szklanki wody (125 ml)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
• 2 serki homogenizowane waniliowe (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki (łącznie około 560 g)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• Dodatkowo:
• papier do pieczenia do wyłożenia blaszki

Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej olej słonecznikowy lub rzepakowy z wodą, cukrem i kakao, aż cukier się rozpuści
2. Ubij białka z solą na sztywno, dodając stopniowo cukier
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, a następnie dodaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
4. Wylej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku.
5. W międzyczasie przygotuj poncz z soku z czarnej porzeczki, wody, soku z cytryny i opcjonalnie cukru.
6. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, a następnie wymieszaj ją z serkami homogenizowanymi.
7. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, a następnie dodaj do masy serowej.
8. Przekrój upieczone i wystudzone ciasto na dwa blaty, nasącz je ponczem, nałóż dżem z czarnej porzeczki i krem serowy.
9. Połóż drugi blat ciasta, nasącz ponownie, nałóż dżem i resztę kremu.
10. Posyp startą czekoladą i schłódź ciasto w lodówce przez minimum 3 godziny (najlepiej całą noc).
11. Gotowe ciasto kroisz i podajesz