Ciasto z brzoskwiniami i mascarpone

Ciasto z brzoskwiniami i mascarpone to idealna propozycja na letnie popołudnie. Delikatne ciasto ucierane, podsmażone plastry brzoskwin i kremowy mascarpone tworzą niezwykle apetyczne połączenie smaków. Doskonale sprawdzi się jako deser podany na ciepło lub zimno, idealny do podania z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Można je również ozdobić dodatkowymi plasterkami owoców czy polewą czekoladową. Prosty w wykonaniu, zachwycający w smaku - ciasto z brzoskwiniami i mascarpone z pewnością zdobędzie uznanie wszystkich łasuchów.

Składniki

• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g maku mielonego
• 6 białek
• szczypta soli
• 150g cukru drobnego
• 6 żółtek
• 60ml oleju roślinnego
• 7 połówek brzoskwiń z puszki
• 4 łyżeczki żelatyny
• 5 łyżek wody
• 600ml śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 250g serka mascarpone
• Dodatkowe składniki do dekoracji:
• Czekolada do polewania
• Galaretka brzoskwiniowa (opcjonalnie)
• Wiórki kokosowe (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt makowy:
2. Przesiej 150 g mąki pszennej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, dodaj 150 g mielonego maku i wymieszaj.
3. Ubij białka z solą, stopniowo dodając 150 g drobnego cukru, aż uzyskasz sztywną pianę.
4. Dodaj żółtka po jednym, zmniejsz obroty miksera i delikatnie wymieszaj.
5. Dodaj suche składniki i wymieszaj, dodaj 60 ml oleju roślinnego.
6. Wylej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C około 35 minut.
7. Po upieczeniu, przekrój ciasto na dwa blaty.
8. Przygotuj krem:
9. Osącz brzoskwinie, odłóż syrop.
10. Rozpuść 4 łyżeczki żelatyny w 5 łyżkach wody, ostudź.
11. Ubij 600 ml schłodzonej śmietanki kremówki z 4 łyżkami cukru pudru.
12. Dodaj 250 g mascarpone, wlej żelatynę rozcieńczoną w soku z brzoskwiniami i delikatnie wymieszaj.
13. Oddziel 5 łyżek kremu, dodaj kawałki brzoskwiń.
14. Składanie ciasta i dekoracja:
15. Namocz dolny blat sokiem z brzoskwin.
16. Nałóż krem z brzoskwiniami, przykryj drugim blatem, nasącz sokiem.
17. Na wierzch ciasta wylej resztę kremu i udekoruj roztopioną czekoladą.
18. Opcjonalnie, można posypać wiórkami kokosowymi lub zrobić polewę czekoladową.
19. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc przed podaniem.