Ciasto z rabarbarem i galaretką

Ciasto z rabarbarem i galaretką to pyszne i owocowe połączenie, które doskonale sprawdzi się na letnie przyjęcia i spotkania rodzinne. Mięciutkie ciasto z dodatkiem kwaśnego rabarbaru, przykryte warstwą aromatycznej galaretki, zachwyci nie tylko fanów słodkości. Przygotowanie tego ciasta jest proste i szybkie, a efekt końcowy na pewno przypadnie do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• 1 pełna szklanka mąki typu 450-550
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g zimnego masła, drobno pokrojonego
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 białka
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 50 g płatków migdałów
• 500 g rabarbaru, pokrojonego
• pół szklanki cukru
• 3 galaretki truskawkowe
• 3,5 szklanki gorącej wody
• 500 g śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• 3 pełne łyżki cukru
• ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj 1 pełną szklankę mąki typu 450-550, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru pudru i 100 g zimnego masła pokrojonego drobno
2. W międzyczasie przygotuj bezę: Ubij 3 białka z szczyptą soli na sztywno
3. Pokrojony rabarbar wrzuć na patelnię z pół szklanki cukru i duś przez 10 minut, aż rabarbar zmięknie
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto i przełóż do formy, upiecz przez 20 minut w temperaturze 200°C
5. Na wystudzony spód wlej tężejącą galaretkę z rabarbarem i wstaw do lodówki, aby galaretka zastygła.
6. Ubij 500 g śmietanki 36% i 250 g mascarpone ze 3 pełnymi łyżkami cukru i odrobiną ekstraktu waniliowego
7. Ciasto wstaw ponownie do lodówki na 2-3 godziny, a następnie pokrój na porcje i podawaj