Enchilada z kurczakiem i pieczarkami

Enchilada z kurczakiem i pieczarkami to smaczne danie hiszpańskiej kuchni, które składa się z tortilli nadzianej soczystym kurczakiem, pieczarkami i aromatycznymi przyprawami. Całość jest następnie zrolowana, polana sosem pomidorowym i zapieczona w piekarniku z dodatkiem sera. Danie to idealnie nadaje się na obiad lub kolację, zachwycając nie tylko wyrazistym smakiem, ale także aromatem.

Składniki

• 6 tomatillos
• 1 mała pęczek kolendry
• 3 papryczki serrano
• 6 tortilli kukurydzianych
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 puszka śmietany z pieczarkami
• 1 szklanka rosołu
• 1 szklanka startego sera
• 2 filiżanki ugotowanego/duszonego kurczaka
• sól do smaku
• Dodatkowo:
• starty ser do posypania enchilad
• posiekana kolendra do dekoracji
• Sos:
• W rondlu gotuj tomatillos i papryczki serrano przez około 5 minut.
• Zmiksuj tomatillos, papryczki, kwaśną śmietanę, śmietanę z pieczarkami, kolendrę i rosoł. Dopraw solą według własnego uznania.
• Nadzienie:
• Usmaż tortille z obu stron.
• Na każdą tortillę nałóż sos, starty ser, kurczaka.
• Złóż tortillę w rulonik i ułóż w formie do zapiekania.
• Polej resztą sosu, posyp serem i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut.
• Podawaj posypane posiekaną kolendrą. Smacznego!

Przygotowanie

1. Gotujemy tomatillos i papryczki serrano przez około 5 minut.
2. Smażymy tortille kukurydziane przez 30 sekund z każdej strony.
3. Blendujemy razem: śmietanę, krem grzybowy, natkę kolendry, tomatillos i papryczki serrano
4. Dodajemy drugie opakowanie kremu grzybowego do sosu, nie blendując, żeby zachować kawałki grzybów
5. Układamy warstwę sosu na dnie naczynia, następnie nadziewamy tortille farszem z sera, kurczaka i sosu
6. Posypujemy wierzch zapiekanki dodatkowym serem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 350 stopni przez około 30 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
7. Podajemy posypane posiekaną kolendrą lub poszatkowanymi szczypiorami
8. Gotowe enchilady z kurczakiem i pieczarkami są gotowe do podania! Smacznego!