Gęs faszerowana kaszą i grzybami

Gęs faszerowana kaszą i grzybami to tradycyjne danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Soczyste mięso gęsi wzbogacone jest nadzieniem z kaszy gryczanej, pieczarek i suszonych grzybów, co sprawia, że danie jest wyjątkowo aromatyczne i po prostu pyszne. Doskonała propozycja na rodzinne obiady czy uroczyste spotkania z bliskimi.

Składniki

• gęś (cała, przygotowana wcześniej w solance)
• sól
• cytryna
• miód
• jabłka
• świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
• skrzydła gęsi
• kapusta czerwona
• cebula
• żurawina
• wiśnie
• tłuszcz do natarcia skóry gęsi (solony i pieprzony)
• woda (do podlewania gęsi podczas pieczenia)
• opcjonalnie: cydr, podpiwek, miód pitny do podlewania gęsi
• dodatkowe przyprawy i zioła do marynaty, wg uznania

Przygotowanie

1. Gęś przekładamy do solanki, która jest 10-procentowym roztworem soli w wodzie i pozostawiamy ją w solance przez kilka dni, aby mięso dobrze się doprawiło.
2. Następnie kroimy całe jabłka na połówki (mniejsze) lub ćwiartki (większe), dodajemy cytrynę, miód i zioła (np
3. Odcinamy skrzydła z gęsi, a następnie faszerujemy ją przygotowanymi jabłkami, cytryną i ziołami.
4. Łączymy nóżki gęsi i gotową faszerkę, formujemy tuszę gęsi i zabezpieczamy skrzydła.
5. Nacieramy skórę gęsi solą i pieprzem, aby stała się chrupiąca, i umieszczamy ją na blasze do pieczenia.
6. Piekarnik nagrzewamy do 160°C i pieczemy gęś przez około 2,5–3 godziny, polewając ją wodą lub innym aromatem co jakiś czas.
7. Podczas pieczenia gęsi możemy przygotować modrą kapustę, którą poszatkowujemy i dusimy z dodatkiem miodu, żurawiny, wiśni, tymianku i cebuli, a następnie glazujemy kapustę w gęstym syropie owocowym.
8. Podając gęś, polewamy ją tłuszczem i podajemy z modrą kapustą.
9. W przypadku podania dania na świętego Marcina warto zadbać o tradycyjne elementy jak gęś i modra kapusta, mogąc dostosować przepis do własnych upodobań i tradycji rodzinnych.