Golonka w kapuście kiszonej pieczona w rękawie

Golonka w kapuście kiszonej pieczona w rękawie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. Mięso jest soczyste i delikatne, a kapusta kiszonej dodaje wyjątkowej nuty kwasowości. Pieczenie w rękawie pozwala na utrzymanie wilgoci w potrawie, co sprawia, że golonka jest idealnie soczysta. To danie doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub uroczyste spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki

• 2 golonki (około kilogram każda)
• 4 listki laurowe
• 4 ząbki czosnku
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Włoszczyzna (seler, marchewka, pietruszka)
• Sól
• Pieprz
• Pieprz kajeński
• Czerwona papryka
• Majeranek
• Oliwa z oliwek
• Średnia cebula
• Kawałek selera
• 2 marchewki
• Czosnek
• Listki laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Cebula
• Świeżo mielony pieprz
• Wywar z gotujących się golonek
• Kapusta kiszona
• Marynata do golonek (sól, czosnek, pieprz kolorowy, pieprz czarny, pieprz kajeński, czerwona papryka, majeranek, oliwa z oliwek)
• Wywar z gotujących się golonek (do podlewania kapusty i golonek podczas pieczenia)
• Wywar z gotujących się golonek (do podlewania kapusty i golonek podczas pieczenia)

Przygotowanie

1. W garnku umieścić dwie golonki (około 1 kg każda).
2. Dodać do golonek 4 listki laurowe, 4 ząbki czosnku oraz kilka ziaren ziela angielskiego.
3. Zalać golonki wodą tak, aby były zakryte
4. Po półtorej godziny dodać włoszczyznę do gotujących się golonek.
5. Po około 1.5 godziny gotowania dodać kawałek selera i dwie marchewki.
6. Przygotować marynatę przez zmiksowanie soli, czosnku, kolorowego pieprzu, pieprzu kajeńskiego, czerwonej papryki, majeranku i oliwy z oliwek.
7. Posmarować golonki marynatą i odstawić na bok.
8. Na tacę do pieczenia wyłożyć pokrojoną cebulę i kapustę.
9. Posypać kapustę listkami laurowymi, zielem angielskim i świeżo zmielonym pieprzem.
10. Zalać kapustę wywarem z gotujących się golonek.
11. Układać golonki na kapuście i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.
12. Piec przez 45 minut, sprawdzając i polewając wywarem z golonek, jeśli zachodzi taka potrzeba.
13. Następnie podawać golonkę i kapustę, które powinny być miękkie i aromatyczne