Jabłecznik z pianką Ewy Wachowicz

Jabłecznik z pianką Ewy Wachowicz to pyszne i lekkie połączenie klasycznego jabłecznika z delikatną pianką, stworzone przez znaną polską kucharkę. Karmelizowane jabłka pod spodem, puszysta pianka na wierzchu - połączenie smaków i tekstur, które z pewnością zachwycą podniebienie każdego łasucha.

Składniki

• 2,5 kg jabłek (obrane i starte na tarce)
• 1/2 szklanki cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• 5 żółtek
• 5 białek
• Ciasto (wykonane z podstawowych składników do ciasta)
• opcjonalnie: przyprawy (np. cynamon)

Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki na ciasto w misce, dodając żółtka
2. Zagnieć ciasto, podziel je na dwie części
3. Podpiecz ciasto około 7 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu.
4. Przygotuj masę jabłkową: Obierz i zetrzyj 2,5 kg jabłek na tarce o grubych oczkach
5. Wyłóż prażone jabłka na podpieczone ciasto.
6. Ubij 5 białek na sztywną pianę, stopniowo dodając 1/2 szklanki cukru.
7. Wyłóż pianę na jabłka, a następnie zetrzyj ciasto z zamrażarki na wierzch.
8. Włóż ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzanie góra-dół bez termoobiegu) i piecz około 40 minut, aż ciasto będzie złociste.
9. Studź ciasto i przechowuj w lodówce.