Pstrąg w galarecie - przepis

Pstrąg w galarecie to klasyczne danie, które idealnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki lunch. Pstrąg jest gotowany w aromatycznym bulionie z dodatkiem warzyw i przypraw, a następnie schładzany w galarecie. Dzięki temu danie ma delikatny smak i interesującą, galaretową konsystencję. Podawany zielonymi warzywami i chrupiącym pieczywem stanowi elegancką propozycję na obiad lub kolację.

Składniki

• pstrąg tęczowy (ilość nieokreślona, sugerowana ilość: 1 sztuka)
• szczupak (ilość nieokreślona, sugerowana ilość: 1 sztuka)
• bułka tarta (1 bułka namoczona w mleku)
• sól (do smaku)
• pieprz czarny mielony (do smaku)
• gałka muszkatołowa (dwa szczypty)
• jajko (1 sztuka)
• wywar rybny lub warzywny (do zalania rybki)
• żelatyna (ilość nieokreślona, sugerowana ilość zgodnie z przepisem)
• natka pietruszki (3 łyżki posiekanej)
• rodzynki (ilość nieokreślona, sugerowana ilość: kilka namoczonych)
• kasza manna (1 płaska łyżeczka)
• marchewka (kilka plasterków)
• oliwa (do skropienia)
• ocet (do podania)
• koper (opcjonalnie)
• szpinak (opcjonalnie)
• Dodatkowo, wykorzystajcie potrzebną ilość wody do namoczenia żelatyny oraz folię do zawinięcia rybki

Przygotowanie

1. Włóż do miksera wszystkie rybki (szczupaka zmielonego i pstrąga), namoczona bułkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, jajko i miksuj, aż uzyskasz gładką masę.
2. W tym samym czasie zagotuj wywar rybny, ale nie zakwaszaj go.
3. Namoczoną żelatynę wymieszaj z częścią gorącego wywaru, a następnie dodaj do reszty wywaru
4. Dodaj do masy rybnej pokrojoną natkę pietruszki, rodzynki, sól, pieprz, oraz łyżeczkę kaszy manny.
5. Uformuj masę w roladę, zawijając ją w folię, a następnie ugotuj na parze około 15-20 minut.
6. Po ugotowaniu ostudź rybę, pokrój ją na plastry i ułóż na talerzu.
7. Przygotuj galaretkę: wymieszaj namoczoną żelatynę z gorącym wywarem, pozostaw do rozpuszczenia, a następnie delikatnie wymieszaj z przestudzonym wywarem
8. Dekoruj rybę plasterkami marchewki, rodzynkami i dodatkową natką pietruszki
9. Po tym czasie możesz zalać rybę kolejną warstwą galarety i ponownie schłodzić.
10. Podawaj rybę w galarecie z sałatką z natki pietruszki skropioną oliwą i octem.
11. Smacznego!