Kaszotto z pieczarkami i warzywami

Kaszotto z pieczarkami i warzywami to sycące danie, które świetnie sprawdzi się jako zdrowy obiad. Kasza pęczak, pieczarki, marchewka, papryka i groszek idealnie komponują się ze sobą, tworząc aromatyczną i pożywną potrawę. Ten prosty przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kaszotto.

Składniki

• 300g kaszy gryczanej
• 500ml wody
• 2 cebule
• Oliwa z oliwek
• 1 marchewka
• 3 jajka
• Sól
• Czarny pieprz
• Suszony czosnek
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka mąki
• 100ml kremu

Przygotowanie

1. W rondlu zagotuj 500 ml wody, dodaj 300 g kaszy gryczanej i przykryj pokrywką
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj pokrojoną marchewkę i smaż razem z cebulą przez kolejne 2 minuty.
4. Gdy woda z kaszy gryczanej wyparuje, zdejmij ją z ognia i odstaw, aby wystygła.
5. Do cebuli i marchewki dodaj jajka, wymieszaj i zmiel blenderem.
6. Dodaj do masy gryczanej jajkową, wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i czosnkiem
7. Uformuj z masy klopsiki, a następnie na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek obsmaż je z obu stron przez około 3-4 minuty z każdej strony.
8. Na drugiej patelni przygotuj warzywa
9. Dodaj pokrojone pomidory i smaż razem przez 3 minuty.
10. Następnie dodaj mąkę, krem, sól i pieprz
11. Zdejmij sos z ognia i przełóż go do blendera
12. Podawaj klopsiki z warzywnym sosem