Kruche ciasteczka z mąki migdałowej

Kruche ciasteczka z mąki migdałowej to pyszna i delikatna przekąska, która doskonale nadaje się na słodki podwieczorek czy małe śniadanie. Dzięki dodatkowi mąki migdałowej ciasteczka zyskują wyjątkowy aromat i chrupkość. Można je udekorować płatkami migdałów lub posypać cukrem pudrem, co dodatkowo podkreśli ich wyjątkowy smak. Idealne do kawy lub herbaty.

Składniki

• 80 g miękkiego masła
• 150 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej
• 2 żółtka
• Erytrol do smaku (około 2 łyżki, można dostosować ilość)
• Aromat waniliowy
• Trochę soli
• Dodatkowa mąka (jeśli ciasto będzie za rzadkie)
• Dodatkowa woda (jeśli ciasto będzie za gęste)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 130 stopni Celsjusza.
2. W misce wymieszaj miękkie masło, zmielone migdały lub mąkę kokosową, żółtka, erytrol, aromat waniliowy i szczyptę soli widelcem.
3. Kontynuuj mieszanie składników ręcznie, aż uzyskasz jednolite ciasto o odpowiedniej konsystencji
4. Uformuj z ciasta 12 kul i spłaszcz je za pomocą widelca na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Umieść przygotowane ciasteczka w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 20 minut przy użyciu opcji termoobiegu.
6. Po upieczeniu pozostaw ciasteczka do lekkiego przestygnięcia.