Małe buraczki w zalewie słodko-kwaśnej - przepis

Małe buraczki w słodko-kwaśnej zalewie to prosty i smaczny przepis na tradycyjny dodatek do obiadu. Buraczki gotujemy, obieramy, kroimy na plastry i zalewamy mieszanką octu, cukru i wody. Dzięki odpowiedniemu balansowi smaków, buraczki nabierają lekko kwaśnego i słodkiego aromatu, który doskonale komponuje się z różnymi daniami głównymi. To doskonała propozycja dla miłośników buraków i dań o delikatnym, kwaśno-słodkim smaku.

Składniki

• 2 kg małych buraków
• 600 ml octu jabłkowego (5%)
• 400 ml wody
• 100 g cukru
• 50 g soli
• 2-3 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy
• Dodatkowe składniki do przygotowania:
• słoiki (4 słoiki o pojemności 900 ml)
• deska do krojenia
• nóż
• nożyczki
• rękawice
• rękaw do pieczenia
• garnek do przygotowania zalewy octowej
• garnek na słoiki
• blacha do pieczenia
• papierowy ręcznik
• piekarnik

Przygotowanie

1. Przygotowanie składników: oczyszczenie i pokrojenie 2 kg buraków, przygotowanie zalewy octowej z 600 ml octu jabłkowego 5%, 400 ml wody, 100 g cukru, 50 g soli, 2-3 listków laurowych, 3 ziarenek ziela angielskiego i 1 łyżki gorczycy.
2. Przygotowanie słoików: sprawdzenie ich stanu, wyparzenie wrzątkiem słoików i zakrętek, przesunięcie słoików na blat do pracy.
3. Pieczenie buraków: opłukanie pod bieżącą wodą, umieszczenie w rękawie do pieczenia, pieczenie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około godzinę.
4. Przygotowanie zalewy octowej: zagotowanie wody, octu jabłkowego, cukru, soli, laurowych, ziela angielskiego i gorczycy przez 5 minut, odstawienie do ostygnięcia.
5. Obieranie i krojenie buraków: schłodzenie obranych buraków, krojenie w plastry, kostkę lub ćwiartki w zależności od przeznaczenia.
6. Przygotowanie słoików do jej napakowania: wyjęcie przypraw z zalewy, zalewanie pokrojonymi burakami zalewą, czyszczenie brzegów słoików, założenie ręcznika papierowego pod słoiki.
7. Proces wekowania: zalewanie słoików gorąca wodą do połowy wysokości słoików, gotowanie przez 10 minut po zawrzeniu wody, zakręcanie słoików, gotowanie zakręconych słoików przez kolejne 10 minut.
8. Wykańczanie: wyjęcie słoików, stawienie do góry dnem i pozostawienie do całkowitego wystygnięcia.
9. Gotowe! Smacznych buraczków w zalewie słodko-kwaśnej!