Malinowa chmurka na dużą blachę

Malinowa chmurka na dużą blachę to prosty i pyszny przepis na deser, który zaskakuje lekkością i świeżością smaku. Baza w postaci kruchego ciasta jest delikatna, a warstwa malin dodaje słodyczy i kwasowości. Całość pokryta jest pianką z białek, która sprawia, że chmurka jest niezwykle puszysta i lekka w konsystencji. Doskonały wybór na słodki akcent podczas letnich spotkań z rodziną i przyjaciółmi.

Składniki

• 180g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 130g zimnego masła
• 3 białka
• szczypta soli
• 150g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soku z cytryny
• 750g malin
• 3 galaretki malinowe
• 800ml wrzątku
• 500ml śmietany kremówki 36%
• 250g mascarpone
• 3 lub więcej łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• nasionka wydłubane z laski wanilii

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 180g mąki pszennej z 40g cukru pudru, 2 łyżeczkami cukru waniliowego, 1/2 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli.
2. Dodaj 3 żółtka i 130g zimnego masła startego na tarce o dużych oczkach
3. Posiekaj wszystkie składniki nożem, a następnie zagnieć je w kulę, zawijając w folię spożywczą i wkładając do zamrażarki na 15 minut.
4. Wyłóż formę papierem do pieczenia i równomiernie wylep ciasto, schłodzone wcześniej w zamrażarce
5. Nakłuj ciasto widelcem, włóż do lodówki na 30 minut, a następnie piecz w 190 stopniach Celsiusa przez około 20 minut.
6. Ubij 3 białka z odrobiną soli na puszystą pianę, dodając stopniowo 150g drobnego cukru
7. Rozprowadź ubitą pianę równomiernie na papierze do pieczenia, posyp płatkami migdałowymi i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni Celsiusa, a po 15-20 minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni.
8. Rozpuść 3 galaretki malinowe w 800ml wrzącej wody, a gdy wystygną dodaj 750g malin
9. Przetnij laskę wanilii, wyciągnij ziarenka i ubij je z 500ml śmietany kremówki 36%, 250g mascarpone, 3 lub więcej łyżkami cukru pudru oraz 2 łyżeczkami soku z cytryny, a następnie rozprowadź równomiernie na stężałej galaretce.
10. Ułóż bezę na wierzchu i gotowe! Wstaw do lodówki do schłodzenia.
11. Smacznego!