Muffinki z borówkami i czekoladą

Muffinki z borówkami i czekoladą to pyszna i prosta w przygotowaniu słodka przekąska, która idealnie sprawdzi się na śniadanie lub jako słodki przerywnik w ciągu dnia. Połączenie soczystych borówek z gorzką czekoladą tworzy niezwykle aromatyczny i apetyczny smak, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodkości. Gotowe muffinki będą mięciutkie, wilgotne i smakowite, doskonale komponując się z kawą czy herbatą.

Składniki

• 50 g masła
• 5 łyżek cukru (50 g)
• 3/4 szklanki mąki
• 2 szklanki mąki pszennej typ 500-550
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (35-40 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 1 szklanka maślanki (250 ml)
• 1/2 szklanki oleju
• 200 g świeżych borówek
• Dla kruszonki:
• 50 g masła
• 5 łyżek cukru (50 g)
• 3/4 szklanki mąki
• Dodatkowo:
• 12 papilotek
• Dodatkowe borówki do dekoracji

Przygotowanie

1. Rozpuść 50 g miękkiego masła na patelni
2. W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej typu 500-550 z 1 opakowaniem budyniu śmietankowego bez cukru (35-40 g) i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.
3. W osobnej misce ubij 2 duże jajka z pół szklanki cukru (100 g), 1 szklanką maślanki (250 ml) i pół szklanki oleju.
4. Połącz składniki mokre z suchymi, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.
5. Dodaj 200 g świeżych borówek (lub mrożonych, nie rozmrożonych) do ciasta i delikatnie wymieszaj.
6. Napełnij papilotki na muffiny do około 2/3 ich wysokości.
7. Na wierzch każdego muffina ułóż dodatkowe borówki i posyp obficie wcześniej przygotowaną kruszonką.
8. Wstaw muffiny do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez termoobiegu) lub 165°C (z termoobiegiem) i piecz przez około 25-30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości muffinek).
9. Sprawdź patyczkiem, czy muffiny są upieczone
10. Smacznego!