Mus z białej czekolady do tortu

Mus z białej czekolady to aksamitna i delikatna masa, idealna do wykorzystania jako nadzienie do tortów lub dekoracji deserów. Składniki potrzebne do przygotowania tego przepisu to biała czekolada, śmietana kremówka oraz masło. Połączenie tych składników w proporcjach i odpowiednim sposobie przygotowania sprawi, że stworzysz puszysty i aromatyczny mus, który doda wyjątkowego smaku Twoim wypiekom.

Składniki

• biała czekolada chipsy
• śmietana kremówka
• cukier puder
• ekstrakt z wanilii
• szczypta soli
• mąka tortowa
• proszek do pieczenia
• sól
• jajka białka
• śmietana kwaśna
• olej roślinny
• masło niesolone
• cukier
• czekolada biała (do lukru i do masy)
• ciasto tortowe
• (TEXT END)

Przygotowanie

1. Wymieszaj białą czekoladę i śmietankę w misce, podgrzej w kuchence mikrofalowej, odstaw na minutę, a następnie mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Ubij śmietanę, dodając cukier puder, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
3. Włóż połowę ubitej śmietany do masy z białej czekolady, delikatnie mieszając metodą składania.
4. Dodaj drugą połowę ubitej śmietany i ponownie delikatnie wymieszaj metodą składania.
5. Przykryj masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, maksymalnie na 2 dni.
6. Gotowanie biszkoptów:
7. Wymieszaj masło i cukier, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
8. Dodaj białka jaj i miksuj.
9. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
10. Dodaj połowę suchej mieszanki do mokrej masy i zmiksuj na niskich obrotach.
11. Dodaj kwaśną śmietanę, olej roślinny i ekstrakt waniliowy, kontynuując mieszanie na niskich obrotach.
12. Dodaj resztę suchej mieszanki i wymieszaj delikatnie na niskich obrotach.
13. Przełóż ciasto do foremek wyłożonych papierem pergaminowym.
14. Piecz w piekarniku nagrzanym do 325 stopni F (około 163 stopni C) przez 37-40 minut.
15. Po upieczeniu i ostygnięciu, przetnij boki tortu, aby usunąć zespół karmelizacji, a górę wyrównaj nożem z piłką.
16. Przygotowanie kremu z białej czekolady:
17. Ubij masło z wanilią i solą.
18. Stopniowo dodawaj cukier puder, razem z dodatkiem stopionej i ostudzonej białej czekolady.
19. Wymieszaj całość, aż powstanie gładki krem.
20. Komponowanie tortu:
21. Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż pierścień kremu z białej czekolady, a następnie dodaj 1/3 masy z białej czekolady.
22. Pokryj kolejną warstwą biszkoptu i powtórz proces do ułożenia wszystkich warstw.
23. Wygładź boki tortu, a następnie nałóż crumb coat (pierwsza cienka warstwa kremu owocowo-białkowego).
24. Odstaw tort do schłodzenia, a następnie nałóż drugą warstwę kremu i udekoruj wg uznania.
25. Gotowe! Smacznego!