Pączki z ziemniakami siostry Anastazji

Pączki z ziemniakami siostry Anastazji to pyszne i nietypowe ciastka, które zaskakują wyjątkowym składnikiem. Dodatek ziemniaków sprawia, że są bardziej puszyste i delikatne w smaku niż tradycyjne pączki. Przepis na te wyjątkowe słodkości pochodzi z książki kucharskiej siostry Anastazji i z pewnością zaskoczy i zachwyci wszystkich smakoszy.

Składniki

• 0,5 kg ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych ziemniaków
• 0,5 kg mąki pszennej typu 550 lub wyższego
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 opakowania suszonych drożdży (lub 50 g drożdży świeżych)
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki ciepłego, nie gorącego mleka
• Szczypta soli
• 50 g rozpuszczonego, nie gorącego masła
• 1 łyżka spirytusu
• Cukier puder (około 3/4 szklanki)
• Woda lub sok z cytryny (2-3 łyżki)
• Dżem lub marmolada
• Olej lub smalec do smażenia
• Płatki migdałów opcjonalnie
• Pamiętaj, że podane ilości składników są orientacyjne i warto dostosować je do swoich preferencji smakowych. Smacznego!

Przygotowanie

1. W dużej misce połączyć ugotowane, przeciśnięte przez praskę lub zmielone ziemniaki z przesianą mąką pszeniczną typu 550 lub wyższego.
2. Dodać jedno jajko, dwa żółtka, drożdże (suszone lub świeże), cukier, ciepłe mleko, sól i rozpuszczone masło
3. Wymieszać składniki łyżką, aż się połączą, a następnie zacząć zagniatać ręcznie.
4. Dopasować konsystencję ciasta jeśli jest zbyt rzadkie, dodać dodatkową mąkę.
5. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut na stolnicy, dodając łyżkę spirytusu na koniec.
6. Odstawić ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem na około godzinę.
7. Po wyrośnięciu ciasta, przełożyć je na omączoną stolnicę, rozpłaszczyć i wałkować na grubość około centymetra.
8. Wyciąć krążki o średnicy mniej więcej 7 cm, umieścić na każdym dżem lub marmoladę, zlepić krawędzie tworząc kulki.
9. Pozostawić pączki do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut, podczas gdy rozgrzewamy olej lub smalec do smażenia.
10. Smażyć pączki w rozgrzanym tłuszczu do temperatury 180°C, około półtorej do 2 minut z każdej strony, aż nabiorą jasnobrązowego koloru.
11. Wyjąć usmażone pączki na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i odstawić do wystudzenia.
12. Przygotować lukier przez wymieszanie cukru pudru z wodą lub sokiem z cytryny.
13. Zanurzyć przestudzone pączki w lukrze i opcjonalnie posypać płatkami migdałów.
14. Smacznego!