Polędwiczki wieprzowe: Przepis na peklowanie na mokro

Peklowanie na mokro to doskonały sposób, aby przygotować soczyste i aromatyczne polędwiczki wieprzowe. Wystarczy przygotować odpowiednią marynatę z soli, cukru, ziół i przypraw, a następnie zamoczyć w niej mięso na kilka godzin lub nawet na noc. Dzięki temu procesowi mięso nabierze intensywnego smaku i będzie idealnie przygotowane do dalszej obróbki termicznej.

Składniki

• polędwiczki wieprzowe (około 1-1,5 kg)
• woda
• sól
• cukier
• liście laurowe
• ziarna pieprzu
• ziele angielskie
• czosnek
• kwasek cytrynowy (opcjonalnie)
• anyż gwiaździsty
• goździki

Przygotowanie

1. Zakup wszystkich niezbędnych składników i przyrządów.
2. Przygotuj specjalny płyn do peklowania, np
3. Przygotuj polędwiczki wieprzowe, oczyść je z tłuszczu i błon, jeśli jest taka konieczność.
4. Peklowanie polędwiczek wieprzowych na mokro:
5. W dużym naczyniu rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj przyprawy według własnego uznania.
6. Umieść polędwiczki w naczyniu z peklowiną, upewnij się, że mięso jest w całości zanurzone.
7. Przykryj naczynie i odstaw je do lodówki w odpowiednich warunkach.
8. Pozostaw polędwiczki w peklowinie przez określony czas, aby mięso nabrało odpowiedniego smaku.
9. Po peklowaniu, wyjmij polędwiczki z peklowiny i dokładnie je opłucz, aby pozbyć się nadmiaru soli.
10. Mięso jest gotowe do dalszej obróbki, na przykład do gotowania, pieczenia lub grillowania.