Niedrożdżowy piernik Siostry Anastazji

Niedrożdżowy piernik Siostry Anastazji to tradycyjne, bezdrożdżowe ciasto przygotowywane z miodu, przypraw korzennych oraz kandyzowanych owoców. Charakteryzuje się bogatym smakiem i miękką, wilgotną konsystencją. Idealnie nadaje się na świąteczny stół lub jako słodka przekąska do popołudniowej herbaty.

Składniki

• 7 dużych jajek
• 100g świeżych drożdży lub 2 opakowania suchych drożdży
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki płynnego miodu
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 200g miękkiego masła
• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek kaszy manny
• Plum lub jabłkowy dżem
• Migdały

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek z siedmiu dużych jajek.
2. Rozkrusz 100 gramów świeżych drożdży lub użyj dwóch opakowań suchych drożdży i umieść je w misce.
3. Dodaj jedno szklankę cukru i wymieszaj.
4. Dodaj oddzielone siedem żółtek oraz trzy czwarte szklanki płynnego miodu
5. Jeśli miód jest twardy, można go roztopić w misce z gorącą wodą lub w mikrofali, aby stał się płynny i można było odmierzyć odpowiednią ilość.
6. W osobnej misce wymieszaj dwie i jedną czwartą szklanki mąki pszennej, dwie łyżeczki sody oraz jedno opakowanie przyprawy korzennej do piernika.
7. Dodaj suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj.
8. Pieczenie piernika:
9. Ubij białka na sztywno.
10. Stopniowo dodawaj ubite białka do ciasta po dwie-trzy łyżki na raz.
11. Delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie zepsuć puszystości piany.
12. Wyłóż blachę o wymiarach 25 na 35 cm papierem do pieczenia i wlej przygotowane ciasto.
13. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza z dolnym i górnym grzaniem bez termoobiegu przez około 40-45 minut, lub aż sucha patyczek wbity w ciasto.
14. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź.
15. Przygotowanie kremu:
16. Zagotuj dwie szklanki mleka z trzema łyżkami cukru.
17. Stopniowo dodawaj pięć łyżek kaszy mannej, gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając.
18. Można przetrzeć kaszę przez sitko, aby zapobiec grudkom
19. Ubij 200 gramów miękkiego masła na biało i dodawaj po jednej łyżce ostudzonej kaszy mannnej.
20. Składanie piernika:
21. Przekrój ostudzony piernik na pół.
22. Na jedną część wyłóż połowę kremu mannego, a na drugą połowę powidła śliwkowego lub jabłkowego.
23. Połącz obie części.
24. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu mannego.
25. Posiekany wcześniej wierzch piernika rozłóż na kremie.
26. Dodatkowo udekoruj migdałami.
27. Schłodź ciasto przed podaniem