Przepisy na pyszne wędliny z użyciem szynkowara

Przygotowanie własnych wędlin w domu staje się coraz popularniejsze, a szynkowar pozwala na proste i szybkie przygotowanie pysznych wędlin. Dzięki niemu możemy samodzielnie kontrolować składniki oraz przyprawy, co pozwala nam stworzyć unikalne smaki idealnie dopasowane do naszych preferencji. Wędliny przygotowane przy użyciu szynkowara są aromatyczne, świeże i znacznie zdrowsze od tych kupionych w sklepie.

Składniki

• karkówka
• sól
• peklosól
• listek laurowy
• ziele angielskie
• pieprz biały mielony
• czosnek
• majeranek
• mięso z golonki
• sól
• peklosól
• pieprz czarny mielony
• czosnek
• majeranek
• pierś z kurczaka
• sól
• pieprz biały mielony
• śmietanka 30%
• pistacje
• szynka wieprzowa
• Dodatkowo: tetrę lub woreczki foliowe

Przygotowanie

1. Przygotuj solankę: możesz użyć soli lub peklosoli do jej przygotowania.
2. Zamarynuj karkówkę: kilka dni w solance dla jednolitej wędliny lub 2 dni dla wędliny o bardziej intensywnym smaku
3. Delikatnie osusz karkówkę papierowym ręcznikiem.
4. Umieść karkówkę w woreczku foliowym lub zwykłej tetrze, a następnie delikatnie ją formuj.
5. Przygotuj marynatę dla golonki: użyj soli, peklosoli, czarnego mielonego pieprzu, posiekanego czosnku i majeranku
6. Pokrój mięsko z golonki w grube kawałki i przełóż je do miski z marynatą.
7. Marynuj mięsko z golonki w tej mieszance.
8. Przygotuj mus z kurczaka: pokrój kurczaka w drobne kawałki, dodaj sól i pieprz, a następnie zmiel na gładką masę.
9. Dodaj odrobinę śmietanki 30% do masy, aby uzyskać puszystość.
10. Dodaj pistacje do masy kurczaka i dobrze wymieszaj.
11. Pokrój szynkę wieprzową w kostkę, dodaj do masy kurczaka i ponownie wymieszaj.
12. Umieść masę w woreczku foliowym i delikatnie ubij.
13. Gotuj karkówkę, golonkę i szynkę w temperaturze wody nie przekraczającej 85°C
14. Po gotowaniu odstaw wędliny do lodówki, aby wystygły i stężały.
15. Gotowe wędliny można przechowywać w lodówce i cieszyć się ich smakiem.