Ptasie mleczko według przepisu Siostry Anastazji

Ptasie mleczko według przepisu Siostry Anastazji to pyszna i delikatna pianka z białek, galaretki i czekolady. Przepis Siostry Anastazji gwarantuje doskonały smak i konsystencję tego słodkiego deseru, który sprawdzi się na każdą okazję.

Składniki

• 8 jajek (rozmiar L)
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• 140 g mąki pszennej (typ 450)
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 5 łyżek kakao (60 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 50 g masła
• 1 szklanka kawy
• 2 łyżeczki cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 litr śmietanki 30%
• 6 łyżek cukru pudru (60-70 g)
• 400 g kwaśnej śmietany 18%
• 3 pełne łyżeczki żelatyny (15 g)
• 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru (60 g)
• 2 pełne łyżki kakao (20 g)
• 2 łyżki wody (30 g)

Przygotowanie

1. Ubij jajka i cukier przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
2. W misce wymieszaj mąkę pszeniczną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.
3. Stopniowo dodawaj suche składniki do ubitych jajek, delikatnie mieszając.
4. Dodaj rozpuszczone i przestudzone masło, ponownie wymieszaj.
5. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.
6. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C (z grzałką górną i dolną lub 165°C z termoobiegiem) przez 35-45 minut.
7. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasta, przekrój je na dwa równe blaty.
8. Nasać blaty ciasta przygotowanym ponczem (kawa, cukier, sok z cytryny).
9. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem, dodaj kwaśną śmietanę i żelatynę rozpuszczoną w gorącej wodzie
10. Na pierwszy blat ciasta rozłóż 3/4 kremu, przykryj drugim blatem nasączonym biszkoptem.
11. Wstaw ciasto do lodówki na chwilę.
12. Rozpuść masło z cukrem pudrem, kakao i wodą, odstaw do przestygnięcia.
13. Po wystudzeniu polej ciasto przygotowaną polewą i udekoruj resztą kremu z rękawa cukierniczego.
14. Smacznego!