Dyniowo-kurczakowe risotto

Dyniowo-kurczakowe risotto to aromatyczne danie, w którym klasyczne włoskie risotto wzbogacone jest o dynię i mięso kurczaka. Dynia dodaje lekkości i delikatnego słodkiego smaku, który doskonale komponuje się z przyprawami i bulionem. Natomiast kurczak nadaje potrawie białkowej wartości, tworząc pożywną i smaczną kompozycję. To idealna propozycja na jesienne wieczory, które rozgrzeją i sycą zarówno podczas przygotowania, jak i podczas spożywania.

Składniki

• 1 średnia dynia
• 300g fileta z kurczaka
• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wina
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Pokrój dynię, kurczaka oraz cebulę.
2. Rozgrzej bulion warzywny lub drobiowy w garnku.
3. Podsmaż cebulę na odrobinie oliwy, a następnie dodaj pokrojonego kurczaka i podsmażaj, aż będzie lekko zrumieniony.
4. Dodaj pokrojoną dynię i smaż przez kilka minut.
5. Dodaj ryż arboryo i smaż razem z pozostałymi składnikami, aż będzie lekko przezroczysty.
6. Zacznij dodawać gorący bulion warzywny stopniowo, po jednej lub dwóch chochelkach, mieszając często i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
7. Powtarzaj ten proces, aż ryż będzie miękki i risotto będzie gęste i kremowe
8. Na koniec dopraw risotto solą, pieprzem i świeżo startym parmezanem.
9. Podawaj gorące, posypane świeżym natka pietruszki.