Risotto ze szparagami i kurczakiem

Risotto ze szparagami i kurczakiem to wyjątkowo aromatyczne danie, które zachwyca zrównoważoną kombinacją kremowego ryżu, delikatnego kurczaka i świeżych, lekko chrupiących szparagów. Doskonale nadaje się na obiad lub elegancką kolację i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni włoskiej.

Składniki

• 250 g piersi z kurczaka
• Szalotka
• Czosnek
• Oliwa
• Ryż do risotto (1 szklanka)
• Białe wytrawne wino (około pół szklanki)
• Szparagi
• Bulion warzywny (ilość według uznania)
• Kurkuma
• Słodka papryka
• Ostra papryka
• Masło
• Parmezan

Przygotowanie

1. Pokroić 250g piersi z kurczaka oraz szalotkę w drobną kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.
2. Wrzucić pokrojoną szalotkę i czosnek na rozgrzaną oliwę, smażyć aż się zeszkli.
3. Dodać pokrojonego kurczaka, doprawić solą i pieprzem.
4. Wrzucić na patelnię ryż do risotto (jedna szklanka), przesmażyć go z cebulą i kurczakiem.
5. Dodać pół szklanki białego wytrawnego wina i gotować, aż alkohol wyparuje.
6. Pokroić szparagi na drobne kawałki, zostawiając główki w całości.
7. Partiami wlewać bulion (warzywny lub rosół), wlewając po pół szklanki i czekając aż ryż wchłonie wodę, a następnie dodając kolejną porcję.
8. Przyprawić risotto: dodać pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki słodkiej papryki i jedną trzecią łyżeczki papryki ostrej.
9. Dodać odrobinę masła (około dwóch łyżek) i pół szklanki startego parmezanu, zostawiając trochę sera do posypania potrawy przed podaniem.
10. Podawać risotto ze szparagami i kurczakiem posypane resztą sera