Sałatka z pieczonym kurczakiem dla diabetyka

Sałatka z pieczonym kurczakiem dla diabetyka to lekkostrawna i zdrowa opcja posiłku, którą można przygotować w szybki sposób. Składniki sałatki to pieczony kurczak, różnorodne warzywa jak pomidory, ogórki i sałata oraz sos na bazie jogurtu naturalnego. Sałatka ta jest bogata w białko, witaminy i błonnik, co sprawia, że idealnie nadaje się dla osób z cukrzycą.

Składniki

• 2 piersi z kurczaka (lub piersi z indyka)
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 sałaty lodowej
• 1 czerwona papryka
• 2 ogórki
• 1 kulka mozzarelli (125g)
• 280 g kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka ketchupu

Przygotowanie

1. Oczyść i pokrój piersi z kurczaka (lub indyka) na kawałki, a następnie posyp solą, imbirem w proszku, słodką papryką, czosnkiem granulowanym i czarnym pieprzem
2. Rozgrzej patelnię, dodaj kurczaka i smaż przez 7-10 minut, mieszając regularnie
3. W większej misce wymieszaj sałatę lodową, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, ogórki, mozzarellę, kukurydzę oraz chłodnego kurczaka pokrojonego na mniejsze kawałki.
4. W osobnej miseczce przygotuj sos, mieszając jogurt naturalny, majonez i ketchup.
5. Dodaj sos do sałatki i delikatnie wymieszaj.
6. Wstaw sałatkę do lodówki na 30 minut przed podaniem.
7. Podawaj sałatkę z kawałkiem białego pieczywa