Sałatka z kaszą pęczak i ogórkiem

Sałatka z kaszą pęczak i ogórkiem to zdrowe i orzeźwiające danie, idealne na letnie dni. Kasza pęczak dodaje sałatce lekkości i chrupkości, a ogórek świeżości i soczystości. Połączenie składników z aromatycznym dressingiem sprawia, że ta sałatka z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom lekkich i smacznych potraw.

Składniki

• 12 uncji kaszy pęczak
• sól
• mała papryka, pokrojona w kostkę
• 2 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 duże łodygi selera lub 4 mniejsze, pokrojone
• 4 szczypiorów, posiekane wraz z białą, jasnozieloną i ciemnozieloną częścią
• 1 szklanka posiekanej pietruszki
• oliwa z oliwek
• sok z 1 dużego cytryny
• Dodatkowo można dodać:
• czarny pieprz
• inne ulubione przyprawy
• Proszę użyć około 1/4 szklanki oliwy z oliwek, sok z cytryny do smaku i sól do smaku. Smacznego!

Przygotowanie

1. Namoczyć 12 uncji kaszy pęczak przez około 15 minut, przepłukać czterokrotnie i ugotować w osolonej wodzie przez około 20 minut aż będzie miękka, ale nie rozgotowana.
2. Odcedzić kaszę i schłodzić ją pod zimną wodą.
3. Przygotować warzywa: pokroić małą paprykę w kostkę, obrać i pokroić dwie pomidory, pokroić dwie duże lub cztery małe łodygi selera, posiekać cztery cebulki dymki i posiekać pęczek natki pietruszki.
4. Połączyć schłodzoną kaszę z wszystkimi warzywami w dużej misce.
5. Dodać około ćwierć szklanki oliwy z oliwek, sok z jednej dużej cytryny i sól do smaku
6. Spróbować i ewentualnie dodać więcej soku z cytryny lub soli, aby uzyskać odpowiedni balans smaku.
7. Podawać sałatkę na talerzach i cieszyć się zdrowym posiłkiem! Smacznego!