Sałatka z soczewicy z jajkiem

Sałatka z soczewicy z jajkiem to lekka i pożywna propozycja na danie obiadowe lub kolację. Soczewica dodaje sałatce białka roślinnego, a jajko wzbogaca ją w białko zwierzęce. Dodatek świeżych warzyw i aromatyczny sos sprawiają, że potrawa ta jest pełna smaku i witamin. Prosta w przygotowaniu, idealna do szybkiego i zdrowego posiłku.

Składniki

• 2-3 cebule
• 3 pomidory
• 2 cm kłącza imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 400 g czerwonej soczewicy
• sól (około 1,5 łyżeczki)
• papryka ostra (1 łyżeczka)
• curry (1 łyżeczka)
• garam masala (1 łyżeczka)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 2 litry wody
• Składniki ozdobne (według uznania):
• zioła
• ziarna
• wiórki
• Dodatkowo można dodać:
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do garnka i smaż, aż się zrumieni.
4. Dodaj czosnek, sól, paprykę, curry oraz imbir do cebuli i oliwy, mieszając wszystko razem.
5. Dodaj pomidory oraz czerwoną suchą soczewicę do garnka.
6. Zalej wszystko wodą (2 litry) i gotuj przez około 15 minut.
7. Po 15 minutach dodaj mleko kokosowe oraz garam masalę, mieszając wszystko razem.
8. Gotową zupę udekoruj wg uznania (np
9. Podawaj i delektuj się zdrową zupą!