Sernik wiedeński z polewą czekoladową

Sernik wiedeński z polewą czekoladową to pyszne i klasyczne połączenie smaków. Delikatne, kremowe wnętrze sera, delikatnie podbudowane korzennymi przyprawami, idealnie komponuje się z intensywnym smakiem polewy czekoladowej. To doskonała propozycja dla miłośników serników i czekolady, która z pewnością zachwyci podniebienie każdego łasucha.

Składniki

• 200 g miękkiego masła
• 1/3 szklanki cukru (80 g)
• 6 żółtek
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cały cukier waniliowy
• 1 kg sera mielonego sernikowego
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (2 x 40 g)
• 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
• 6 białek
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g miękkiego masła

Przygotowanie

1. W misce ucieramy miękkie masło z cukrem przez 5-10 minut.
2. Dodajemy po jednym żółtku, ucierając po każdym dodaniu, następnie dodajemy ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy.
3. Stopniowo dodajemy mielony ser sernikowy i wymieszamy.
4. Dodajemy budyń śmietankowy (2 x 40 g) i opcjonalnie mąkę ziemniaczaną, jeśli sernik jest zbyt rzadki.
5. Białka ubijamy prawie na sztywno i delikatnie łączymy z masą serową.
6. Przekładamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem.
7. Delikatnie stukamy tortownicę o blat, aby uwolnić duże bąbelki powietrza.
8. Pieczemy sernik w piekarniku nagrzanym do 130°C przez około 1,5 godziny.
9. Po upieczeniu, pozostawiamy sernik w zamkniętym piekarniku na kilka godzin lub całą noc.
10. Po wystudzeniu, przygotowujemy polewę z rozpuszczonej czekolady gorzkiej, czekolady mlecznej i miękkiego masła.
11. Polewamy sernik nadziewany sernikiem i wkładamy do lodówki na 20 minut, aby polewa stężała.
12. Gotowe! Smacznego!