Sernik z borówkami na kruchym cieście

Sernik z borówkami na kruchym cieście to pyszna i lekka propozycja deseru. Chrupiące ciasto stanowi idealne podłoże dla wilgotnego i kremowego sernika, który został uzupełniony świeżymi borówkami dodającymi delikatnego kwaśnego akcentu. To połączenie smaków doskonale komponuje się ze sobą, tworząc rozpływający się w ustach deser, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• 520g mąki pszennej tortowej
• 60g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 250g zimnego masła
• 1 puszka brzoskwiń
• masło do wysmarowania blachy
• bułka tarta
• 1,2kg sera (np. z wiaderka)
• 4 łyżki cukru
• aromat pomarańczowy
• 4 jajka
• 120g proszku do budyniu waniliowego
• 5 białek
• pół szklanki cukru
• cukier puder (do posypania)

Przygotowanie

1. Przygotowanie kruchego ciasta:
2. W misie robota umieścić 520 gramów mąki pszennej tortowej.
3. Dodać 60 gramów cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 5 żółtek.
4. Ubijać osobno 5 białek.
5. Dodać do miski 250 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę.
6. Zagniatac ciasto, podzielić je na dwie części (jedna trochę mniejsza, druga trochę większa).
7. Owijając w folię spożywczą, umieścić ciasto w zamrażalniku na około godzinę.
8. Przygotowanie formy i brzoskwiń:
9. Odsączyć brzoskwinie z zalewy i pokroić je w kawałki.
10. Przygotować blaszkę o wymiarach 35 cm na 25 cm, wyłożyć dno papierem do pieczenia, natłuścić boki masłem i posypać bułką tartą.
11. Pieczenie kruchego ciasta:
12. Po godzinie wyjąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć je na dno formy (większą część).
13. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec przez 8-10 minut.
14. Przygotowanie masy serowej:
15. Ucierać 1,2 kg sera z 4 łyżkami cukru i odrobiną aromatu pomarańczowego.
16. Dodawać po jednym jajku, łącznie 3 jajka.
17. Dodać proszek z dwóch budyni waniliowych (60g każdy) i ucierać do połączenia składników.
18. Ubijanie białek:
19. Ubijać 5 białek z połową szklanki cukru, dodać cukier dopiero gdy białka zaczną się pienić.
20. Kontynuować ubijanie przez około 3 minuty.
21. Składanie sernika:
22. Wyłożyć masę serową na podpieczony spód ciasta.
23. Rozłożyć pokrojone brzoskwinie na cieście.
24. Na brzoskwinie wyłożyć ubite białka i delikatnie rozprowadzić.
25. Na koniec posypać resztą ciasta na wierzchu.
26. Pieczenie sernika:
27. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około godzinę.
28. Jeśli sernik zbyt mocno się przypieka, przykryć folią aluminiową.
29. Po upieczeniu schłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie w lodówce przez kilka godzin.
30. Podanie sernika:
31. Posypać cukrem pudrem przed podaniem.
32. Smacznego!