Sos z pieczonych pomidorów i papryki

Sos z pieczonych pomidorów i papryki to prosty i aromatyczny dodatek do potraw. Warzywa pieczone w piekarniku do momentu, aż lekko się zrumienią, a następnie blendowane z dodatkiem czosnku, oliwy, bazylii i przypraw. Gotowy sos doskonale sprawdzi się jako dodatek do makaronu, mięs, kanapek czy sałatek. Jego intensywny smak i konsystencja sprawią, że potrawy nabiorą wyjątkowego aromatu.

Składniki

• 3,5 kg dojrzałych pomidorów
• 1 ostra papryka
• 3 czerwone papryki
• 2 średnie cukinie
• 2 cebule
• 2 pietruszki
• Kawałek selera
• 3 duże główki czosnku
• Oliwa
• Sól
• Ulubione zioła
• Pieprz
• Słodka mielona czerwona papryka

Przygotowanie

1. Pokroić dojrzałe pomidory na nieduże kawałki, dodając ostrą paprykę.
2. Dusić pomidory na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
3. Obrać czerwoną paprykę, cukinię, cebulę, pietruszki, marchewkę, selera i czosnek, pokroić je na kawałki.
4. Ułożyć warzywa na blaszce, skropić je odrobiną oleju, posypać solą i ulubionymi ziołami, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na około 1,5 godziny.
5. Wycisnąć upieczony czosnek i dodać do pomidorów.
6. Wycisnąć sok z warzyw, dodać do pomidorów i zmiksować na gładki sos.
7. Doprawić sos pieprzem, słodką mieloną czerwoną papryką i solą, wymieszać.
8. Przełożyć sos do słoików, zakręcić.
9. Umieścić słoiki w garnku wyłożonym ściereczką bawełnianą, zalać wodą i pasteryzować przez około 15 minut od momentu zagotowania się wody.
10. Wyjąć słoiki, pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
11. do zapiekanek, sosów do makaronu czy mięs.