Tarta z rabarbarem i bezą

Tarta z rabarbarem i bezą to pyszne połączenie kwaskowatego rabarbaru z lekko słodką bezą, które sprawiają, że ten deser jest doskonały na letnie popołudnie. Delikatne ciasto, soczysty rabarbar i chrupiąca beza tworzą harmonijną kombinację smaków i tekstur, która zachwyci każde podniebienie. Prosty w wykonaniu, ale niezwykle efektowny deser, który z pewnością przypadnie do gustu wszystkim łasuchom.

Składniki

• Ciasto:
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru
• 4 żółtka
• 180 g zimnego masła
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mąki ziemniaczanej
• Nadzienie:
• 450 g rabarbaru pokrojonego na kawałeczki
• 3-4 łyżki dżemu malinowego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• pół łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• Beza:
• 4 białka z dużych jajek
• 200 g cukru drobnego do wypieków
• 2 łyżki płatków migdałowych
• Dodatkowo:
• Masło do natłuszczenia formy
• Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. W misce wymieszać 200 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, szczyptę soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia oraz 60 g cukru.
2. Dodać 4 żółtka i 180 g zimnego masła startego na tarce z dużymi oczkami
3. Ciasto krótko zagnieść, uformować kulę, schłodzić w lodówce
4. Na podpieczony spód ciasta wyłożyć dżem malinowy, posypać płatkami migdałowymi
5. Przygotować bezę: Ubijać 4 białka, dodawać stopniowo 200 g drobnego cukru, aż uzyska się sztywną masę
6. Wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez około 50 minut aż bezę się zrumieni.
7. Po upieczeniu, wystudzić ciasto, delikatnie wyjąć z formy, usunąć papier do pieczenia i podać.