Tortellini ze szpinakiem i ricottą

Tortellini ze szpinakiem i ricottą to danie klasycznej włoskiej kuchni, które zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Delikatne ciasto wypełnione soczystym szpinakiem oraz kremową ricottą tworzy idealne połączenie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni włoskiej. Prosty w przygotowaniu, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym daniem zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Składniki

• 300 g mąki tortowej
• 3 jaja
• Woda
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Muszkatnoota
• Pieprz
• 200 g sera ricotta
• 2 żółtka
• Szpinak
• 50 g startego parmezanu
• Masło
• Szałwia
• Czosnek
• Czarny pieprz ziarnisty
• Dodatkowo do podania:
• Parmezan
• Sok z cytryny

Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto na ravioli:
2. Połącz 3 jaja z 300 g mąki tortowej.
3. Dodaj odrobinę wody i oliwy z oliwek, dopraw solą.
4. Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i gładkie.
5. Uformuj kulkę, zawinij w folię i odstaw do lodówki na kilkanaście minut.
6. Przygotuj farsz:
7. Odciskaj ser ricotta, wymieszaj z żółtkami, przyprawami i startym parmezanem.
8. Dodaj odciśnięty i posiekany szpinak, dokładnie wymieszaj.
9. Wykorzystując maszynkę do ciasta, wyciągnij wypoczęte ciasto na cienkie paski.
10. Nałóż farsz na jedną warstwę ciasta, delikatnie posmaruj jajkiem i przykryj drugą warstwą ciasta.
11. Uformuj ravioli, dbając o usunięcie powietrza, i wytnij je na kawałki.
12. Gotuj ravioli przez około 2 minuty, aby ciasto było al dente, a farsz ledwo ugotowany.
13. Na patelni rozpuść masło, dodaj czosnek w plasterkach oraz czarny pieprz, delikatnie utłuczony.
14. Dodaj ugotowane ravioli do patelni z masłem, czosnkiem i pieprzem.
15. Dodaj wybrany sos, skrop całość sokiem z cytryny, a na koniec posyp parmezanem.
16. Podawaj danie od razu, ciesząc się jego świeżością i aromatem.
17. Smacznego!