Uszka z pieczarkami wg przepisu siostry Anastazji

Uszka z pieczarkami wg przepisu siostry Anastazji to tradycyjne polskie pierogi w kształcie małych uszek, wypełnione aromatycznym farszem z pieczarek, cebuli i przypraw. Jest to prosty, ale smaczny przepis, który doskonale sprawdzi się na wigilijnym stole lub jako danie na co dzień.

Składniki

• 500g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia (np. masło klarowane)
• 2 łyżki sera mascarpone
• sól
• mąka tortowa typ 450, 375g
• masło, 60g
• 150g wrzącej wody
• Dodatkowo:
• nóż
• deska do krojenia
• duża patelnia
• garnek
• łyżka cedzakowa
• malakser (opcjonalnie)
• waga
• patelnia
• pompka na pierogi
• folia spożywcza

Przygotowanie

1. Przygotowanie farszu z pieczarkami:
2. Rozgrzej jedną łyżkę masła na patelni i podsmaż drobno pokrojoną cebulę aż się zeszkli.
3. Dodaj pół łyżeczki soli i smaż aż się zrumieni.
4. Oczyść i pokrój drobno pieczarki, wrzuć je na patelnię z cebulą i podsmażaj aż woda z pieczarek odparuje.
5. Dodaj drugie pół łyżeczki soli do pieczarek, smaż jeszcze przez minutę.
6. Zdejmij z patelni i poczekaj aż farsz całkowicie przestygnie.
7. Dodaj ser mascarpone, który nada farszowi wyjątkowy smak.
8. Dobrze wymieszaj farsz, aż uzyskasz zwartą masę.
9. Przygotowanie ciasta pierogowego:
10. W malakserze wymieszaj mąkę, masło, sól i dodaj wrzącą wodę.
11. Wypracuj ciasto, a następnie podziel je na mniejsze części.
12. Rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt o grubości około 2-3 milimetrów.
13. Wytnij kwadraty o boku około 5 cm.
14. Składanie uszek:
15. Na każdy kwadrat ciasta nałóż niewielką ilość farszu.
16. Złóż ciasto na pół i starannie zlep brzegi.
17. Zlepione brzegi delikatnie zwiń, tworząc kształt uszka.
18. Uszka gotuj w lekko osolonej wodzie przez półtorej do dwóch minut.
19. Wyjmij gotowe uszka, odcedź i podawaj.
20. Mrożenie uszek:
21. Po ugotowaniu i ostudzeniu uszka można zamrozić.
22. Układaj uszka na tacy, warstwami oddzielaj folią spożywczą.
23. Mrozić uszka maksymalnie w trzech warstwach, aby nie przylegały do siebie.
24. Po zamrożeniu przenieś do woreczków foliowych i przechowuj w zamrażalniku.
25. Teraz pozostaje tylko cieszyć się z pysznych uszek z pieczarkami przygotowywanych według przepisu Siostry Anastazji! Smacznego!