Wołowina po burgundzku - autentyczny francuski przepis z dodatkiem czerwonego wina

Wołowina po burgundzku to klasyczne danie francuskie, charakteryzujące się bogatym smakiem i aromatem. Mięso duszone jest w czerwonym winie z dodatkiem warzyw i ziół, co nadaje mu wyjątkową głębię smaku. To idealny wybór na elegancki obiad, który z pewnością zachwyci podniebienia gości i uczyni każdą okazję wyjątkową.

Składniki

• 1,5 kg wołowiny (na gulasz)
• Sól
• Pieprz
• 1 cebula
• 4 marchewki
• 200 g wędzonego boczku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
• Mąka pszenna
• Bulion wołowy (około 1 litra)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Cebulki perłowe
• 8-10 pieczarek
• 2 łyżki masła
• Natka pietruszki
• Możesz dostosować ilości składników i procedurę gotowania do własnych preferencji. Smacznego!

Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę na mniejsze kawałki (3-5 cm) i dokładnie wymieszaj z solą i pieprzem.
2. Obierz i pokrój cebulę w półplasterki, a marchewki na kawałki.
3. Pokrój wędzony boczek w kosteczkę.
4. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek aż będzie chrupiący, a następnie odłóż go.
5. Na tłuszczu z boczku obsmaż pokrojoną wołowinę, a następnie odłóż na bok.
6. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj marchewki i smaż.
7. Zdeglazuj patelnię czerwonym winem, a następnie odłóż.
8. W naczyniu do zapiekania ułóż podsmażoną wołowinę i posyp mąką pszenną.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10 minut, odstaw na 10 minut, ponownie piecz przez 10 minut.
10. Dodaj podsmażone warzywa i boczek do naczynia z mięsem.
11. Polej czerwonym winem i bulionem wołowym tak, aby przykryć mięso.
12. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, liść laurowy, koncentrat pomidorowy.
13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 3 godziny, pod przykryciem.
14. W oddzielnej patelni podsmaż cebulki perłowe, polej bulionem i dusz przez 45 minut.
15. Pokrój pieczarki i podsmaż na maśle z tymiankiem, solą i pieprzem przez 15 minut.
16. Przełóż mięso, warzywa do miski, odcedź sos i zagotuj go, aby zgęstniał.
17. Polej mięso sosem, dodaj pieczarki, cebulki, posyp natką pietruszki