Zupa rybna według przepisu Magdy Gessler

Zupa rybna według przepisu Magdy Gessler to aromatyczne danie z delikatnymi kawałkami różnorodnych ryb, warzywami i ziołami, podane w wyrazistym bulionie. To propozycja dla miłośników kuchni morskiej, która zachwyci swoim intensywnym smakiem i bogactwem składników. Gotowa zupa doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem i świeżymi ziołami, nadając danie dodatkowego wyrazu i aromatu.

Składniki

• 1 kg ryby (np. białej ryby, morszczuka, dorsza)
• ok. 500 g marchewki
• 3 cebule
• ok. 250 g selera
• ok. 500 g ziemniaków (np. odmiana Orlik)
• ok. 250 g pietruszki
• 20 cm pora
• 3,5 l wody
• 100 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka papryki słodkiej lub pikantnej
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 listków laurowych
• szczypta tymianku
• 1-2 łyżki masła klarowanego lub innego tłuszczu
• Dodatkowo:
• duży garnek z pokrywką
• chochelka
• patelnia
• deska do krojenia
• nóż
• obieraczka do warzyw
• miska z łyżką
• łyżka do mieszania
• miska do przygotowania koncentratu pomidorowego
• pokrywka do garnka
• To wszystko, co potrzebne do przygotowania zupy rybnej wg przepisu Magdy Gessler. Smacznego!

Przygotowanie

1. Przygotowanie warzyw:
2. Obranie marchewki, pietruszki, selera, ziemniaków.
3. Obranie cebuli, pokrojenie jej w piórka.
4. Obranie pora, odcięcie zielonej części, pokrojenie w 3-centymetrowe półkrążki.
5. Gotowanie warzyw:
6. Pokrojone warzywa umieszczenie w garnku z zimną wodą.
7. Dodanie ziela angielskiego, liści laurowych i odrobiny tłuszczu.
8. Zagotowanie wody z warzywami, zmniejszenie mocy kuchenki, gotowanie warzyw do lekkiego zmiękczenia.
9. Podsmażanie cebuli i pora:
10. Rozgrzanie patelni z tłuszczem.
11. Podsmażanie cebuli, dodanie soli, mieszanie aż do zrumienienia.
12. Podsmażanie pora przez 2-3 minuty.
13. Przygotowanie ryby:
14. Dzielenie filetów rybnych na mniejsze kawałki o odpowiedniej grubości.
15. Gotowanie ryb w osolonej wodzie przez określony czas w zależności od rodzaju i grubości.
16. Dodanie ryb do zupy:
17. Dodawanie różnych kawałków ryby do gotujących się warzyw zgodnie z ich grubością.
18. Przygotowanie koncentratu pomidorowego:
19. Rozprowadzenie przecieru pomidorowego w gorącej zupie.
20. Dodanie papryki i tymianku, wymieszanie i dodanie do zupy.
21. Dopełnienie smaku i gotowanie:
22. Dodanie jeszcze raz pora, cebuli do gotującej się zupy.
23. Gotowanie zupy z dodatkami, mieszanie.
24. Odstawienie zupy:
25. Zdejmowanie zupy z ognia, pozostawienie do ostygnięcia i stygnięcia powolnego.
26. Pozostawienie zupy dojrzewania na kolejny dzień, aby składniki wzajemnie przeszły aromatami.
27. Podanie:
28. Podanie zupy, najlepszej następnego dnia lub nawet po dwóch.
29. Prezentacja zupy i życzenie smacznego.