Zupa z żołądków drobiowych a la flaczki

Zupa z żołądków drobiowych a la flaczki to aromatyczne danie, które idealnie rozgrzeje w chłodne dni. Delikatne żołądki drobiowe gotowane z warzywami i przyprawami tworzą gęstą i sycącą zupę, która świetnie pasuje jako danie główne lub rozgrzewający posiłek.

Składniki

• Żołądki drobiowe (około 1 kg)
• Woda
• Domowa wegeta (1 łyżka)
• Sól
• Pieprz
• Liście laurowe
• Ziele angielskie (3 sztuki)
• Papryka słodka
• Papryka ostra (opcjonalnie)
• Seler (3 łodygi)
• Marchewka
• Czerwona papryka
• Cebula
• Pieczarki (20 dkg)
• Czosnek (3 ząbki)
• Ziemniaki (około 3 średnie)
• Koncentrat pomidorowy (2-3 łyżeczki)
• Papryka mielona
• Maggi
• Pieprz cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wypłucz żołądki drobiowe (około kilograma) i oczyść je, usuwając ewentualne błonki.
2. Pokrój żołądki na paski i przełóż do garnka.
3. Zalej żołądki zimną wodą, tak aby były przykryte, i zagotuj.
4. Odcedź żołądki, przepłucz je ciepłą wodą i zalej ponownie świeżą ciepłą wodą.
5. Dodaj do garnka domową wegetę (suszone warzywa), sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, paprykę słodką, paprykę ostrą (opcjonalnie).
6. Gotuj żołądki z warzywami (3 łodyżki selera, 1 marchewka) aż żołądki zaczną mięknąć (około godziny).
7. W międzyczasie pokrój czerwoną paprykę, cebulę, pieczarki i ziemniaki w kostkę.
8. Podsmaż pokrojoną cebulę i pieczarki na odrobinie oleju, a następnie dodaj do garnka z żołądkami.
9. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, gotuj jeszcze kilka minut.
10. Sprawdź, czy żołądki są miękkie, a następnie dodaj pokrojone ziemniaki.
11. Dopraw zupę solą, pieprzem, koncentratem pomidorowym, papryką i ewentualnie maggi, pieprzem cayenne do smaku.
12. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie.
13. Spróbuj i dopraw zupę według własnych preferencji.
14. Podawaj zupę z kromką świeżego pieczywa