Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi

Pasztet z cukinii z płatkami owsianymi to pyszna i zdrowa propozycja na lekki obiad lub przekąskę. Połączenie miękkiej cukinii z chrupiącymi płatkami owsianymi daje interesujący smak i teksturę. Ten prosty przepis jest również świetnym sposobem na wykorzystanie nadmiaru cukinii z ogrodu. Smacznego!

Składniki

• 2-3 średnie cukinie
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 średnie ziemniaki
• 4 jajka
• 1 marchew
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 szklanka kaszy manny
• 1/3 szklanki oleju
• świeży koperek
• sól (według uznania)
• tłuszcz do smażenia (np. olej)

Przygotowanie

1. Odcinamy końcówki cukinii i ścieramy je na tarce o dużych oczkach
2. Wsypujemy około 1,5 łyżeczki soli do startej cukinii, mieszamy i zostawiamy na durszlaku lub sicie, aby puściła sok.
3. Kroimy 2 cebule w kostkę, drobno siekamy 2 ząbki czosnku
4. Ziemniaki kroimy na małe kawałki i wrzucamy do misy blendera
5. Koperek drobno siekamy
6. Do startych ziemniaków dodajemy 3 jajka, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, ewentualnie sól, startą marchew, podsmażoną cebulę z czosnkiem, odsączoną z wody cukinię, posiekanego kopru, olej oraz kaszę mannę.
7. Mieszamy wszystkie składniki dokładnie.
8. Przekładamy masę do foremek, wyrównujemy powierzchnię.
9. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około godzinę.
10. Po upieczeniu pasztetu z cukinii z płatkami owsianymi, możemy go podawać