Sernik pieczony z musem truskawkowym

Sernik pieczony z musem truskawkowym to doskonałe połączenie klasycznego sernika z orzeźwiającym musem z truskawek. Delikatne, kremowe wnętrze sernika idealnie komponuje się z intensywnym smakiem truskawkowego musu, tworząc niezwykłe doznania kulinarne. To pyszny deser, który z pewnością zachwyci wszystkich miłośników serników i truskawek.

Składniki

• 250g herbatników
• 55g miękkiego masła
• 500g sera (twaróg dwukrotnie zmielony)
• 500g serka mascarpone
• 280g cukru
• 6 jajek
• 80g mąki ziemniaczanej
• 500g malin
• 2 łyżeczki żelatyny
• 600ml śmietanki kremówki
• 3-4 łyżki cukru pudru
• biała czekolada
• Dodatkowe:
• Maliny do dekoracji
• Papier do pieczenia

Przygotowanie

1. Rozdrobnienie herbatników: Zmiksować 250g herbatników na drobny piasek, dodać 55g miękkiego masła i ponownie miksować aż składniki się połączą.
2. Wyłożenie blaszki: Wysypać przygotowane ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, docisnąć dłonią i wstawić do lodówki.
3. Przygotowanie masy serowej: Zmiksować 0,5kg sera na sernik, dodać 0,5kg serka mascarpone, 280g cukru, 6 jajek, 80g mąki ziemniaczanej.
4. Pieczenie: Wylać masę serową na herbatniki w blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze 40 minut.
5. Przygotowanie musu malinowego: Zmiksować 0,5kg malin, przetrzeć przez sito, dodać rozpuszczoną żelatynę (2 łyżeczki) i wymieszać.
6. Bitą śmietanę: Ubijać 600ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki z cukrem pudrem do smaku.
7. Połączenie składników: Dodać rozpuszczoną żelatynę do musu malinowego, następnie delikatnie połączyć z ubitą śmietaną.
8. Dodanie malin: Delikatnie wymieszać maliny w całości z masą musową.
9. Przekładanie na sernik: Na schłodzony sernik wyłożyć masę musową, wygładzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
10. Polewa czekoladowa: Rozpuścić białą czekoladę z 2 łyżeczkami śmietanki, polewać wierzch sernika.
11. Schłodzenie: Po schłodzeniu i stężeniu sernika w lodówce, można go pokroić i podawać.