Małe buraczki marynowane w całości

Małe buraczki marynowane w całości to prosty i smaczny przepis na domowe konserwy. Buraczki sparzamy, obieramy, gotujemy, a następnie zalewamy marynatą z octu, wody, cukru, soli i przypraw. Dzięki temu zachowują swój naturalny smak i chrupkość, doskonale nadając się do dodania do sałatek, kanapek lub jako pyszny dodatek do dań głównych. Gotowe buraczki przechowujemy w słoikach w lodówce, gdzie czekają na stosowną okazję do spożycia.

Składniki

• 2 kg małych buraków
• 600 ml octu jabłkowego 5%
• 400 ml wody
• 100 g cukru
• 50 g soli
• 2-3 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka gorczycy

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: 2 kg buraków, 600 ml octu jabłkowego 5%, 400 ml wody, 100 g cukru, 50 g soli, 2-3 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżka gorczycy.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C z opcją górnego i dolnego grzania.
3. Opłucz buraki pod bieżącą wodą, nie osuszaj ich.
4. Umieść buraki w rękawie do pieczenia, zawiąż boki rękawa.
5. Piecz buraki w piekarniku małe buraki przez godzinę, większe mogą wymagać dłuższego pieczenia.
6. Podczas pieczenia przygotuj zalewę octową: zagotuj ocet jabłkowy, wodę, cukier, sól, ziele angielskie, laur i gorczycę przez 5 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
7. Przygotuj słoiki: sprawdź ich stan, wyparz wrzątkiem, pozostaw do wysuszenia.
8. Po upieczeniu, ostudzeniu i obraniu buraków, pokrój je w plastry, kostkę lub ćwiartki, w zależności od przeznaczenia.
9. Usuń z zalewy liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę, zalewaj buraki przygotowaną zalewą w słoikach.
10. Oczyść brzegi słoików papierowym ręcznikiem, zakręć je i umieść w garnku na podwójnej warstwie papierowego ręcznika.
11. Zalej słoiki gorącą wodą do połowy ich wysokości, gotuj przez 10 minut od zawrzenia.
12. Po upływie 10 minut, zakręć słoiki dokładnie, gotuj kolejne 10 minut.
13. Wyjmij słoiki, obróć je do góry dnem, pozostaw do wystygnięcia.
14. Sprawdź szczelność słoików, przechowuj w chłodnym miejscu.
15. Smacznego!