Schab pieczony w 100 stopniach: pyszna i soczysta danie idealne na obiad

Schab pieczony w niskiej temperaturze to sposób na przygotowanie soczystego i aromatycznego dania obiadowego. Długi czas pieczenia w temperaturze 100 stopni pozwala mięsu delikatnie się rozpłynąć, sprawiając, że staje się niezwykle miękkie i pełne smaku. Idealne rozwiązanie dla wszystkich, którzy cenią sobie pyszne i proste w przygotowaniu potrawy.

Składniki

• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 pełne łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka świeżego czosnku
• 2 listki laurowe
• 2 pełne łyżeczki pieprzu czarnego
• 70 ml letniej wody
• sól (do smaku)
• 2 pełne łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 pełna łyżka miodu
• 1,5 kg schabu wieprzowego
• Dodatkowo:
• 2 ząbki czosnku (do posypania mięsa)
• 1 pełna łyżeczka papryki czerwonej słodkiej (do posypania mięsa)
• Dodatkowa marynata do posmarowania mięsa przed pieczeniem (składniki jak powyżej, aby nasączyć mięso przed upieczeniem)

Przygotowanie

1. W miseczce połącz 2 łyżki octu balsamicznego, 2 pełne łyżki oleju lub oliwy z oliwek, 1 czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę estragonu, 2 listki laurowe, 2 pełne łyżeczki pieprzu czarnego, 70 ml letniej wody, sól, 2 pełne łyżeczki musztardy sarepskiej, 1 pełną łyżkę miodu
2. Ponakłuwaj schab drewnianą wykałaczką, a następnie zanurz cały kawałek mięsa w marynacie, masując i wcierając ją w mięso
3. Odstaw marynowany schab do lodówki na 24 godziny, obracając i masując mięso co jakiś czas.
4. Po 24 godzinach wyjmij schab z lodówki i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
5. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i obsmaż schab z każdej strony przez 2-3 minuty.
6. Przełóż obsmażony schab z powrotem do naczynia żaroodpornego
7. Wyciśnij 2 ząbki czosnku na wierzch mięsa, posyp papryką czerwoną.
8. Ponownie posmaruj schab resztą marynaty i włóż do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze przez 40 minut.
9. Po upieczeniu schabu, pozostaw go do ostygnięcia przed pokrojeniem
10. Schab można kroić w grube plastry i podawać jako danie główne lub pokrojony w cienkie plastry na kanapki
11. Przepis na schab pieczony w 100 stopniach jest gotowy do wypróbowania! Smacznego!