Golonka w kapuście i piwie

Golonka w kapuście i piwie to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca bogatym smakiem i aromatem. Mięsista golonka duszona w aromatycznej kapuście z dodatkiem piwa tworzy wyjątkowo zadowalającą kompozycję smaków. To danie idealne na chłodne dni, które rozgrzeje i rozpieszcza podniebienie.

Składniki

• 2 golonki (około kilograma każda)
• 4 listki laurowe
• 4 ząbki czosnku
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Włoszczyzna (np. pietruszka, seler, marchewka)
• Sól
• Pieprz
• Pieprz kajeński
• Czerwona papryka
• Majeranek
• Oliwa z oliwek
• Cebula
• Kapusta kiszona

Przygotowanie

1. W garnku umieścić dwie golonki, każda ważąca około kilograma.
2. Osolić golonki, dodać 4 listki laurowe, 4 ząbki czosnku i kilka ziaren ziela angielskiego.
3. Zalać golonki wodą tak, aby je przykryła.
4. Przykryć garnek i gotować golonki przez około dwie godziny.
5. Po półtorej godziny dodać włoszczyznę (seler i marchewkę) do gotujących się golonek.
6. Gotować jeszcze półtorej godziny, następnie zdjąć pokrywkę.
7. Przygotować marynatę: do miseczki włożyć łyżkę soli, przeciśnięte dwa ząbki czosnku, zmielony kolorowy pieprz, pieprz kajeński, dużo czerwonej papryki, majeranek i oliwę z oliwek
8. Ściągnąć golonki z wywaru i naciąć skórkę w kratkę.
9. Pokryć golonki przygotowaną wcześniej marynatą.
10. Odstawić zamarynowane golonki na bok.
11. Przygotować kapustę: pokroić jedną średnią cebulę w piórka i ułożyć na tacy do pieczenia.
12. Dodać kiszoną kapustę, listki laurowe, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz i zalać dużą szklanką wywaru z gotujących się golonek.
13. Ułożyć golonki w środku tacy z kapustą.
14. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez 45 minut.
15. Podczas pieczenia podlewać kapustę i golonki wywarem z gotujących się golonek.
16. Po 45 minutach sprawdzić czy kapusta się nie przypaliła, ewentualnie mieszając ją i podlewając.