Ciasto pleśniak - przepis Ewy Wachowicz

Ciasto pleśniak to tradycyjne, domowe ciasto o smaku i aromacie przypominającym pieczone jabłka. Przepis autorstwa Ewy Wachowicz jest prosty i dostępny dla wszystkich amatorów wypieków. Głównymi składnikami są jabłka, cukier, mąka i masło, które po upieczeniu tworzą soczystą i kruchą strukturę. Idealne na weekendowe popołudnie z kawą lub herbatą!

Składniki

• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru
• 5/6 szklanki gorzkiego kakao (około 25 g)
• 200 g masła
• 400 g mąki krupczatki lub 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450)
• 4 białka
• 180 g drobnego cukru
• 25 g mąki ziemniaczanej
• konfitura z czarnej porzeczki (lub innych kwaśnych owoców)

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
3. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
4. W malakserze połączyć mąkę, cukier puder, kawałki masła i żółtka, mieszać około 1 min.
5. Ciasto podzielić na 4 części i schłodzić w zamrażarce.
6. Wyjąć jeden kawałek jasnego ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tarce, ułożyć na blasze, podpiec przez 10-15 min.
7. Schłodzone ciasto ciemne zetrzeć na tarce i ułożyć na podpieczonym jasnym cieście.
8. Podpiekać jeszcze raz przez około 10 min.
9. Przygotowanie bezy:
10. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
11. Białka ubić, dodając stopniowo cukier.
12. Dodać mąkę ziemniaczaną.
13. Na podpieczone ciasto rozłożyć pianę z białek.
14. Pieczenie:
15. Piec ciasto w 180 stopniach przez 20 min, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec przez 40 min.
16. Po zakończonym pieczeniu wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto do ostygnięcia.
17. Wykończenie:
18. Ciasto można wyjąć z piekarnika, gdy już wystygło.
19. Odkroić brzegi.
20. W razie potrzeby udekorować dodatkowymi owocami.
21. Ciasto można zamrozić i smakuje równie dobrze po rozmrożeniu.
22. Gotowe ciasto pleśniak według przepisu Ewy Wachowicz jest gotowe do podania i smacznego!