Pierogi z mięsem mielonym według przepisu Magdy Gessler

Pierogi z mięsem mielonym według przepisu Magdy Gessler to klasyczna i smaczna potrawa, która zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Delikatne nadzienie mięsne zawinięte w puszyste pierogi podane z sosem i smażoną cebulą tworzy idealne połączenie, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki

• 500g wołowiny (pręga wołowa)
• 1000g mięsa z indyka (golonki, skrzydełka, szyja)
• 1 łyżka soli (do gotowania mięsa)
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki tymianku
• szczypta rozmarynu
• 1 łyżeczka lubczyku
• sól do doprawiania
• pieprz do smaku
• 10 cm zielonej części pora
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1/2 większej pietruszki lub 1 mała
• 1/4 dużej selera
• 20g masła na każdy kilogram mięsa
• Składniki na ciasto pierogowe:
• 250g mąki typ 450
• 40g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 100ml gorącej wody
• Dodatkowo:
• duży garnek
• malutki wałeczek
• stolnica
• nóż
• obieraczka do warzyw
• łyżka cedzakowa
• duża ilość wody i sól do gotowania pierogów

Przygotowanie

1. Ugotowanie mięsa:
2. Umieść wołowinę oraz mięso z indyka w garnku.
3. Dodaj sól i zalej wodą tak, aby mięso było zanurzone o około 2 cm.
4. Dodaj ewentualnie warzywa.
5. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 3 godziny.
6. Przygotowanie farszu mięsnego:
7. Po ugotowaniu, wyjmij mięso z wywaru i odstaw do wystygnięcia.
8. Oddziel mięso od kości, usuń ewentualne skórki i nadmiar tłuszczu.
9. Zmiel mięso, dodając ewentualne masło.
10. Dodaj odrobinę wywaru w razie potrzeby.
11. Przygotowanie ciasta pierogowego:
12. W misie malaksera umieść mąkę i dodaj sól.
13. Dodaj masło i napowietrzaj mąkę.
14. Wlej gorącą wodę przez otwór w misie.
15. Włącz malakser i zagnieć ciasto.
16. Pozwól ciastu odpocząć przez 5-10 minut.
17. Lepienie i gotowanie pierogów:
18. Rozwałkuj ciasto na cienkie placki.
19. Nałóż farsz mięsny na ciasto, formuj pierogi i szczelnie je zamknij.
20. Gotuj pierogi w osolonej wrzącej wodzie przez 3-4 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.
21. Dodatek:
22. Do gotowania przyda się duży garnek zasilany dużą ilością wody i soli.
23. maszynka do mielenia mięsa i malakser.
24. Sprzęt kuchenny do pracy: stolnica, wałek, łyżka cedzakowa, nóż, obieraczka, deska do krojenia.
25. Smacznego!