Karp duszony w mleku z cebulą

Przepis na karpia duszonego w mleku z cebulą to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zachwyca delikatnym smakiem. Karp jest duszony w mleku z dodatkiem podsmażonej cebuli, co sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i aromatyczne. To proste danie, które doskonale sprawdza się na obiad lub kolację.

Składniki

• 1 świeży karp (około 1,5-2 kg)
• Mleko (ilość wystarczająca do zanurzenia karpia)
• Cebula (1 duża lub 2 mniejsze)
• Cytryna
• Sól
• Pieprz
• Bułka tarta
• Mąka pszenna
• Mąka ziemniaczana
• Olej do smażenia

Przygotowanie

1. Obranie i filetowanie karpa:
2. Odcinamy głowę karpia, zachowując ją do wywaru.
3. Skrabanie łusek z karpia tępą stroną noża pod prąd.
4. Karpia kroimy w dzwonka lub filety, pozostawiając ości dla lepszego smaku.
5. Moczenie karpa w solance:
6. Rozpuszczamy 5 łyżek soli w 2 litrach zimnej wody.
7. Kawałki karpia moczymy przez 10 minut, następnie dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.
8. Osuszanie karpa:
9. Dokładnie osuszamy karpia papierowym ręcznikiem przed smażeniem.
10. Przyprawianie karpa:
11. Delikatnie doprawiamy karpia solą, pieprzem i ewentualnie pieprzem cytrynowym.
12. Przygotowanie masy do obtaczania:
13. W misce mieszamy łyżkę bułki tartej, dwie łyżki mąki ziemniaczanej i 6-7 łyżek mąki pszennej.
14. Smażenie karpa:
15. Rozgrzewamy patelnię z olejem.
16. Kawałki karpia obtaczamy w przygotowanej mieszance mąki.
17. Smażymy karpia na średnim ogniu do złocistego koloru.
18. Obracamy rybę i smażymy z drugiej strony do zarumienienia.
19. Podanie:
20. Wykładamy smażonego karpia na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
21. Podajemy karpia ciepłego, chrupiącego i soczystego.