Risotto z cukinią i papryką

Risotto z cukinią i papryką to aromatyczne i kremowe danie, które zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Soczysta cukinia i słodka papryka nadają potrawie delikatny smak, a dodatek sera parmezan sprawia, że risotto staje się jeszcze bardziej kremowe i aromatyczne. Idealne danie na letni wieczór, które zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia.

Składniki

• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100g sera parmezan
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Pokrojenie 1 dużej cukinii i 1 papryki w kostkę.
2. Rozgrzanie 1 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu.
3. Dodanie 1 posiekanego ząbka czosnku i smażenie przez około 1 minutę.
4. Dodanie pokrojonej cukinii i papryki do rondla i smażenie przez około 5 minut aż warzywa lekko się zrumienią.
5. Dodanie 1 szklanki ryżu arborio do warzyw i smażenie przez kolejne 2 minuty.
6. Dolanie 1/2 szklanki białego wina i gotowanie aż alkohol odparuje.
7. Stopniowe dolewania 3-4 szklanek bulionu warzywnego do rondla, gotowanie na wolnym ogniu i mieszanie, aż ryż wchłonie cały bulion.
8. Doprawienie solą, pieprzem i ewentualnie świeżymi ziołami np
9. Dodanie 1/2 szklanki startego parmezanu i delikatne wymieszanie.
10. Odstawienie rondla z ryżem na kilka minut przed podaniem, aby zgęstniał.
11. Podanie przygotowanego risotto z cukinią i papryką posypanego dodatkowym parmezanem.