Kiełbasa domowa pieczona w piekarniku - przepis

Kiełbasa domowa pieczona w piekarniku to prosty i smaczny sposób na przygotowanie tradycyjnego dania. Wystarczy obrać kiełbasę, nakłuć ją kilka razy widelcem, ułożyć na blaszce i piec w nagrzanym piekarniku, aż będzie chrupiąca z zewnątrz i soczysta w środku. Można podawać ją z ulubionym dodatkiem, np. musztardą i kiszoną kapustą. Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kiełbasy!

Składniki

• Mięso z szynki (klasa pierwsza) 600 g
• Mięso z boczku (klasa druga) 300 g
• Słonina (klasa druga) 100 g
• Ścięgnista wołowina (klasa trzecia) opcjonalnie, wliczona w 1 kg mięsa
• Czosnek granulowany 10 g / 1 kg mięsa
• Pieprz 4 g / 1 kg mięsa
• Osłonki białkowe do kiełbas
• Pekl sól około 18 g / 1 kg mięsa
• Ilości podane na 1 kg mięsa – można je proporcjonalnie zwiększać

Przygotowanie

1. Wybierz odpowiednie mięsiwo szynkę, mięso z boczku, słoninę i ewentualnie wołowinę.
2. Pokrój mięsiwo na mniejsze kawałki szynkę, boczek i wołowinę.
3. Peklowanie mięsa: odmierz pekl sól w ilości 18 g na 1 kg mięsa, wymieszaj z mięsem, następnie odstaw do lodówki na 24–48 godzin w temperaturze 5°C.
4. Zmiel mięso zmiel mięso na odpowiednich sitkach (szynkę i wołowinę na drobnym sitku, boczek na sitku 10 mm).
5. Dodaj przyprawy: czosnek 10 g i pieprz 4 g na 1 kg mięsa; dobrze wymieszaj.
6. Nadziewanie nabij mięso do osłonek, zawiąż i naciągnij na haczyk lub odłóż na kratkę piekarnika.
7. Pieczenie piecz kiełbasy w piekarniku nagrzanym do 90°C do momentu, aż wewnątrz osiągną temperaturę 68°C (zbij sondę termometru w centralnym punkcie kiełbasy).
8. Odstawienie i podsuszenie po upieczeniu odstaw kiełbasy do lodówki na chłodzenie i obsuszenie.
9. Można również próbować różnych proporcji mięsa i przypraw, dostosowując smak do własnych preferencji.